Nostalgia Rasa Jadul! Resep Macaron Jjori Pong
Gigitan Renyah dan Manis Jjori Pong di Setiap Suapan: Macaron Ikonik yang Dicintai Semua Orang
Rasa nostalgia masa kecil! Perkenalkan resep macaron lezat yang dipenuhi dengan manisnya Jjori Pong yang renyah. Berikan diri Anda momen manis dengan macaron Jjori Pong yang renyah di luar dan lembut di dalam ini. Dengan teknik membuat meringue yang anti-gagal (@6921725) dan resep buttercream Anglaise yang mewah (@6925094), siapa pun bisa menciptakan mahakarya ini.
Kulit Macaron (Menghasilkan sekitar 8 macaron)- Tepung almond giling halus 46g
- Gula halus 42g
- Putih telur 35g (suhu ruang)
- Gula pasir 33g
- Pewarna makanan cokelat, sedikit
Isian- Buttercream Anglaise Terbaik (@6925094) 75g
- Bubuk Jjori Pong yang dihancurkan halus 15g
- Potongan Jjori Pong utuh untuk hiasan, beberapa
- Buttercream Anglaise Terbaik (@6925094) 75g
- Bubuk Jjori Pong yang dihancurkan halus 15g
- Potongan Jjori Pong utuh untuk hiasan, beberapa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ayak bersama tepung almond dan gula halus sebanyak dua kali menggunakan saringan halus. Proses ini memecah gumpalan dan mengaerasi campuran, menghasilkan kulit macaron yang jauh lebih halus. Sisihkan bahan kering yang sudah diayak.
Step 2
Dalam mangkuk, tambahkan putih telur dan mulai kocok dengan mixer tangan dengan kecepatan terendah. Kocok hingga hanya sedikit busa yang mulai terbentuk. Hindari memulai dengan kecepatan tinggi, karena ini dapat mengempiskan putih telur terlalu cepat.
Step 3
Setelah putih telur kehilangan warna kekuningannya dan muncul busa ringan, tambahkan sepertiga gula pasir (33g) dan terus kocok dengan kecepatan sedang. Menambahkan gula secara bertahap membantu meringue menjadi kuat dan stabil.
Step 4
Tambahkan sepertiga gula lagi dan terus kocok. Meringue harus mencapai tahap puncak lembut (soft peak), di mana ujung puncak sedikit membengkok saat diangkat. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengocok pada tahap ini.
Step 5
Tambahkan sisa gula dan tingkatkan kecepatan mengocok sedikit. Terus kocok hingga terbentuk puncak kaku (stiff peak), yang berarti puncak berdiri tegak tanpa membengkok. Meringue harus terlihat berkilau dan sangat kaku. Jika mangkuk dibalik, meringue tidak boleh bergeser keluar.
Step 6
Masukkan sedikit pewarna makanan cokelat ke dalam meringue yang sudah dikocok kaku. Gunakan spatula untuk melipatnya dengan hati-hati, hindari mengempiskan meringue. Aduk hingga mencapai warna Jjori Pong yang diinginkan.
Step 7
Tambahkan campuran tepung almond dan gula halus yang sudah diayak ke dalam meringue. Mengayak kembali bahan kering di atas meringue akan membantu menciptakan adonan yang lebih halus. Taburkan campuran kering secara merata di atas meringue.
Step 8
Menggunakan spatula, lipat adonan dengan lembut dengan mengikis dari sisi dan dasar mangkuk ke atas. Lipat secukupnya hingga tidak ada lagi garis-garis tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat mengempiskan meringue, menyebabkan kulit macaron melebar atau retak.
Step 9
Sekarang, saatnya proses macaronage untuk mencapai konsistensi adonan yang tepat. Lipat adonan dengan berulang kali menggunakan spatula. Konsistensi yang ideal adalah ketika adonan mengalir seperti pita dari spatula, tanpa putus, dan perlahan menyatu kembali dengan sisa adonan dalam waktu sekitar 10 detik. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental.
Step 10
Pindahkan adonan macaron yang sudah jadi ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan spuit bulat polos (diameter sekitar 1 cm). Tutup rapat lubang kantong piping untuk mencegah udara masuk.
Step 11
Di atas loyang yang dilapisi mat silikon atau kertas roti, semprotkan adonan membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 3.5 cm. Menyemprotkan dengan sedikit miring dapat membantu menciptakan lingkaran yang seragam. Beri jarak yang cukup antar adonan karena akan mengembang saat dipanggang.
Step 12
Ketuk loyang secara perlahan di permukaan kerja Anda sebanyak 2-3 kali. Tindakan ini membantu mengeluarkan gelembung udara besar yang terjebak di dalam adonan dan meratakan permukaan, memastikan kulit yang halus.
Step 13
Jika Anda melihat ada gelembung udara kecil yang tersisa di permukaan, pecahkan dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi. Ini adalah langkah terakhir untuk memastikan kulit macaron halus.
Step 14
Biarkan macaron yang sudah disemprot mengering di suhu ruang selama minimal 30 menit. Macaron siap dipanggang ketika Anda dapat menyentuh permukaannya dengan lembut dan tidak ada adonan yang menempel di jari Anda; seharusnya terasa seperti kulit tipis yang kering telah terbentuk. Jika cuaca lembap atau saat musim panas, perpanjang waktu pengeringan. Pengeringan yang tepat sangat penting untuk mengembangkan bagian atas yang halus dan ‘kaki’ (pinggiran bawah) yang jelas.
Step 15
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama 13 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada spesifikasi oven Anda, jadi pantau macaron dengan cermat dan sesuaikan jika perlu. Periksa apakah kulitnya kaku saat disentuh dan ‘kaki’-nya telah berkembang dengan baik.
Step 16
Sambil menunggu kulit mendingin, siapkan isian. Campurkan Buttercream Anglaise (@6925094) dengan bubuk Jjori Pong yang dihaluskan. Aduk perlahan hingga bubuk tercampur rata ke dalam buttercream, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini memberikan rasa khas Jjori Pong pada krim.
Step 17
Setelah kulit macaron benar-benar dingin, semprotkan isian buttercream Jjori Pong dalam jumlah banyak pada satu kulit, lalu tumpuk dengan kulit lainnya. Letakkan macaron yang sudah dirangkai dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam agar rasa menyatu dan kulit sedikit melunak. Periode istirahat ini penting untuk tekstur dan rasa yang lebih baik.
Step 18
Macaron Jjori Pong Anda yang renyah dan manis siap dinikmati! Sajikan camilan lezat ini. Sangat cocok dinikmati bersama secangkir teh atau kopi hangat.
