Nurungji Rumahan Renyah dan Gurih
Kesabaran itu Pahit, Tapi Buahnya Gurih? – Membuat Nurungji
Nurungji, nasi gosong khas Korea, memegang tempat spesial di hati banyak orang, dan resep ini akan memandu Anda membuat suguhan lezat ini di rumah. Menggunakan nasi sisa, Anda dapat mengubah bahan sederhana menjadi camilan yang sangat renyah dan beraroma. Panduan terperinci ini mencakup metode penggorengan tradisional di wajan, yang membutuhkan sedikit kesabaran tetapi menghasilkan rasa yang sangat memuaskan, serta alternatif yang lebih cepat menggunakan pemanggang panini atau penggorengan udara. Setiap metode mencakup perkiraan waktu dan tips yang berguna. Meskipun prosesnya membutuhkan ketenangan, imbalannya adalah aroma yang kaya seperti kacang dan kerenyahan yang memuaskan yang membawa cita rasa nostalgia. Nikmati nurungji buatan sendiri Anda sebagai camilan renyah atau sebagai dasar untuk semangkuk sungnyung (teh nasi gosong) yang menenangkan.
Bahan-bahan- Nasi putih: 1.5 – 2 mangkuk (hangat atau sedikit dingin)
- Air rendaman rumput laut kombu: 2 – 3 sdm
- Garam: sejumput (opsional, untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Air Rendaman Kombu: Mulailah dengan merendam sepotong rumput laut kering (sekitar 5×5 cm) dalam 1 cangkir air dingin selama minimal 30 menit. Rendaman ini akan menambah kedalaman rasa umami yang halus pada nurungji Anda.
Step 2
Campurkan Nasi dan Air Kombu: Dalam mangkuk lebar, masukkan nasi putih (1.5 hingga 2 mangkuk). Tuangkan air rendaman kombu (2 hingga 3 sdm) secara perlahan di atas nasi. Gunakan tangan Anda, campurkan air dengan hati-hati ke dalam nasi, pastikan butiran-butirannya sedikit terurai dan agak longgar, hampir seperti menyiapkan nasi untuk bibimbap. Tekan dengan lembut agar butiran nasi saling menempel nanti. Sejumput kecil garam dapat ditambahkan pada tahap ini untuk meningkatkan rasa, meskipun opsional.
Step 3
Bentuk Nurungji di Wajan: Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Sebarkan campuran nasi secara merata di seluruh wajan dalam lapisan tipis dan seragam. Tekan dengan kuat menggunakan spatula atau tangan Anda untuk membantu butiran nasi saling merekat, membentuk cakram yang kohesif. Mulailah memasak dengan api sedang untuk menguapkan sebagian kelembaban, lalu kecilkan api menjadi rendah setelah bagian bawah mulai mengeras. Memasak perlahan dengan api kecil ini mencegah gosong dan memastikan kerenyahan yang merata.
Step 4
Balik dan Capai Kerenyahan Emas: Biarkan nurungji matang selama sekitar 20 menit di sisi pertama, atau sampai bagian bawah berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Dengan hati-hati, balik nurungji untuk memasak sisi lainnya. Untuk menghindari patah, Anda dapat menggesernya dengan lembut ke atas piring lalu balikkan wajan ke atas piring, atau gunakan dua spatula lebar. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi, atau sampai kedua sisi berwarna keemasan dan renyah secara merata. (Untuk Penggorengan Udara: Masak pada suhu 180°C (350°F) selama 20-30 menit, balik di tengah proses. Untuk Pemanggang Panini: Masak selama kurang lebih 10-15 menit, periksa secara berkala.)
