Nurungji Samgyetang: Sup Sehat Hangat untuk Menyembuhkan Tubuh dan Pikiran
Resep Nurungji Samgyetang Lezat Buatan Rumah: Panduan Lengkap Memasak Dakbaeksuk
Saat kehilangan nafsu makan karena flu musim panas yang parah, kami persembahkan resep Nurungji Samgyetang yang hangat dan bergizi yang akan membantu seluruh keluarga memulihkan kesehatannya. Kuahnya yang kaya rasa tanpa bau amis, serta daging ayam yang empuk dan kenyal, akan membangkitkan kembali selera makan Anda yang hilang. Meskipun membutuhkan sedikit waktu, hadirkan senyum di wajah keluarga Anda dengan hidangan bernutrisi yang dibuat dengan sepenuh hati ini. Perpaduan renyah gurih nurungji (nasi gosong) dengan cita rasa mendalam dakbaeksuk (ayam rebus) akan menciptakan hidangan yang tak terlupakan. Ikuti resep langkah demi langkah kami yang mudah diikuti untuk menyelesaikan Nurungji Samgyetang Anda yang sehat dan lezat!
Bahan Utama- 2 ekor ayam (total 1kg, disarankan ayam kampung muda)
- Air (cukup untuk menutupi ayam sepenuhnya)
- 1 bungkus ramuan herbal untuk Samgyetang (siap pakai)
- Sedikit Nurungji (opsional, menambah tekstur)
- 7-10 buah jujube (kurma Tiongkok)
- 7-10 siung bawang putih utuh
- 1 batang daun bawang
- 2 potong rumput laut kering (kombu)
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
Untuk Merebus Ayam- Sedikit lada hitam utuh
- Sedikit daun salam
- Sedikit lada hitam utuh
- Sedikit daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan tambahan yang akan meningkatkan cita rasa Samgyetang Anda. Kemasan ramuan herbal siap pakai untuk Samgyetang sangat praktis digunakan. Nurungji bersifat opsional, tetapi dapat mengentalkan kuah dan menambah rasa gurih, sehingga membuatnya lebih lezat saat ditambahkan. Iris serong 1 batang daun bawang. Siapkan sekitar 7-10 siung bawang putih utuh dan sedikit lada hitam utuh sesuai selera Anda. Meskipun tidak terlihat di foto, menambahkan 1-2 potong rumput laut kering juga akan meningkatkan rasa umami, jadi sertakan juga.
Step 2
Siapkan dua ekor ayam kampung muda, masing-masing seberat sekitar 500g, dengan total berat 1kg. Meskipun ayam kampung muda yang dijual di pasaran biasanya sudah dibersihkan dengan baik, ada baiknya membuang beberapa bagian sebelum direbus untuk memastikan Dakbaeksuk yang bersih tanpa bau amis.
Step 3
Potong ujung kedua bagian sayap ayam dengan gunting agar terlihat rapi. Ini juga membantu mencegah ayam hancur selama proses memasak.
Step 4
Bagian ekor ayam dapat mengandung banyak lemak dan berpotensi menimbulkan bau amis, jadi sebaiknya potong dan buang dengan bersih.
Step 5
Disarankan juga untuk membuang lemak berlebih di sekitar area ekor dan leher untuk mendapatkan rasa yang lebih murni. Setelah dipotong, cuci ayam hingga bersih di bawah air mengalir. Perhatikan khususnya bagian dalam ayam, di mana sisa gumpalan darah atau kotoran dari organ dalam mungkin masih ada. Masukkan tangan ke dalam celah-celah tulang dan gosok perlahan untuk membersihkan semuanya. Membersihkan kotoran ini secara menyeluruh sangat penting untuk menghasilkan Dakbaeksuk yang lezat tanpa bau yang tidak sedap. Melakukan beberapa langkah persiapan sederhana ini sebelum merebus akan sangat membantu menghilangkan bau amis, jadi pastikan untuk tidak melewatkannya.
Step 6
Langkah penting lainnya untuk menghilangkan bau amis adalah ‘merebus sebentar’ ayam sebelum direbus. Isi panci dengan air yang cukup untuk merendam ayam sepenuhnya, dan tambahkan segenggam lada hitam utuh serta daun salam. Setelah air mendidih, masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Setelah direbus sebentar, bilas ayam di bawah air dingin mengalir dan sisihkan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan darah, menghasilkan kuah yang lebih jernih dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Step 7
Sekarang, saatnya merebus ayam. Anda bisa menggunakan berbagai alat masak seperti penanak nasi atau panci presto, tetapi di sini kami akan menunjukkan cara membuatnya dalam panci biasa. Dakbaeksuk yang dimasak dalam panci mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama, tetapi prosesnya sendiri sangat mudah. Dalam panci besar, tambahkan air yang cukup untuk merendam ayam sepenuhnya. Kemudian, masukkan paket ramuan herbal yang sudah disiapkan, buah jujube, bawang putih utuh, dan rumput laut kering ke salah satu sisi panci.
Step 8
Setelah Anda menambahkan bahan-bahan dan mulai merebus ayam, Anda akan merasakan antisipasi Samgyetang yang lezat. Di saat biaya makan di luar semakin mahal, membuat Samgyetang di rumah untuk seluruh keluarga adalah pilihan yang paling hemat biaya. Nutrisi kesehatan yang disiapkan dengan hati-hati ini akan menjaga kesehatan dan kebahagiaan keluarga Anda.
Step 9
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit. Penting untuk memberikan waktu yang cukup agar ayam menjadi empuk dan kuah benar-benar mengembangkan rasanya.
Step 10
Saat kuah menjadi keruh keputihan dan ayam mulai matang, Anda dapat mengeluarkan paket ramuan herbal dan daun bawang, atau bahan lain yang mudah diambil. Langkah ini membantu mencegah kuah menjadi terlalu pekat atau mengembangkan rasa pahit.
Step 11
Sekitar 30 menit setelah proses perebusan, tambahkan semua nurungji yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, biarkan nurungji menjadi lunak. Jika Anda lebih suka nurungji yang sangat lembut dan menyatu dengan kuah, Anda bisa menambahkannya sejak awal proses perebusan. Namun, jika Anda menyukai kontras tekstur dari nurungji seperti saya, tambahkan dalam 10-15 menit terakhir memasak. Nurungji akan sedikit hancur, mengentalkan kuah dan menambahkan rasa gurih yang menyenangkan.
Step 12
Saat Samgyetang hampir matang, cincang halus daun bawang yang disisihkan untuk hiasan. Selain itu, siapkan garam dan merica untuk membumbui sup sesaat sebelum disajikan, sesuai dengan preferensi pribadi.
Step 13
Terakhir, cicipi kuah ayam dan tambahkan sejumput garam untuk membumbui secukupnya. Sebaiknya bumbui sedikit lebih ringan terlebih dahulu, biarkan setiap orang menambahkan lebih banyak garam di meja makan untuk menyesuaikan rasa akhir sesuai selera mereka. Ini memastikan bahwa setiap orang dapat menikmati Nurungji Samgyetang sesuai kepuasan mereka.
