O Sam Bulgogi (Tumis Cumi dan Perut Babi Pedas)
Resep O Sam Bulgogi ala Chef Baek: Dijamin Enak Banget!
Halo semuanya! Di antara berbagai resep lezat yang diperkenalkan di acara ‘Homegrown Chef Baek 3’, resep O Sam Bulgogi ini benar-benar tak terlupakan. Suami saya sampai mengacungkan jempol saking enaknya! Jika di acara televisi menggunakan 2 cumi untuk porsi 3-4 orang, saya membuatnya dengan 1 cumi untuk porsi 2 orang. Ayo buat hidangan spesial ala restoran ini di rumah Anda!
Bahan Utama- 1 ekor cumi (bagian badan, sekitar 200-250g)
- 200g perut babi atau perut babi iris tipis (daepae samgyeopsal)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bumbu Marinasi- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (atau saus ikan)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (atau saus ikan)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Mengiris tipis akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Bersihkan dan siapkan badan cumi. Buat irisan menyilang pada badan cumi menggunakan pisau; ini membuatnya terlihat menarik dan bumbu lebih mudah meresap. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit (lebar sekitar 2cm) dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan gula dan semua irisan bawang bombay ke dalam mangkuk. Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu remas-remas semuanya dengan lembut. Kelembapan dari bawang bombay akan bercampur dengan cumi, membuatnya lebih empuk, sementara gula membantu memecah serat otot. Meremas dengan kuat memastikan bumbu melapisi setiap bagian cumi secara merata.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasinya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan arak masak (mirin), 1 sendok makan bawang putih cincang, 1.5 sendok makan kecap ikan (ini menambah rasa gurih yang dalam!), 1/2 sendok makan minyak wijen, dan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai tumbuk. Aduk rata. Iris miring daun bawang dan tambahkan ke dalam campuran bumbu. Remas lagi dengan tangan. Memarinasi daun bawang bersama bumbu sebelumnya akan meningkatkan aromanya saat ditumis bersama cumi.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan perut babi. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Saya menggunakan perut babi iris tipis (daepae samgyeopsal) yang saya punya di rumah, karena cepat matang dan rasanya gurih luar biasa! Saya sangat merekomendasikan penggunaan daepae samgyeopsal. Jika Anda menggunakan perut babi biasa, masak hingga keemasan, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Setelah perut babi berwarna cokelat keemasan, tambahkan cumi dan daun bawang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga cumi matang. Kuncinya adalah jangan memasaknya terlalu lama agar cumi tidak menjadi alot! Ketika cumi berubah menjadi buram dan mulai matang, kecilkan api sedikit, lalu lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga bumbu mengental dan melapisi semuanya dengan indah. Ini akan menciptakan tampilan yang mengkilap dan lezat.
Step 6
Selesai! O Sam Bulgogi Anda yang luar biasa lezat siap dalam sekejap. Sajikan di atas nasi hangat untuk semangkuk nasi yang fantastis, atau nikmati dengan selada segar. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra. Jangan lewatkan kesempatan untuk membuat hidangan Korea spesial yang mudah ini di rumah!
