Oisobagi (Kimchi Mentimun Isi) Renyah dan Lezat
Rahasia Oisobagi Sempurna: Langsung Diasinkan dalam Air Garam Rebus!
Saya menemukan penawaran bagus untuk sekantong mentimun segar di pasar, jadi saya memutuskan untuk membuat Oisobagi untuk keluarga saya yang sangat menyukainya. Aroma mentimun yang segar dan menyegarkan sangat menggugah selera, dan teksturnya yang renyah menjadikannya lauk yang sempurna untuk musim panas. Mari saya pandu Anda membuat hidangan lezat ini!
Bahan-bahan Oisobagi- 10 buah mentimun Korea (mentimun Dada-gi)
- 10 cangkir air (untuk pengasinan)
- 10 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
- 10 sdm saus ikan teri (kecap ikan)
- 12 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sdm ekstrak prem (maesilcheong)
- 1/2 sdm sirup beras atau sirup jagung (oligosaccharide)
- 1/2 cangkir kaldu dingin dari rumput laut dan teri
- 3 genggam daun bawang, potong sepanjang 3-4 cm
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Oisobagi kita: 10 buah mentimun Korea. Cuci bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Potong sedikit ujung kedua sisi mentimun. Tidak perlu banyak, hanya sedikit dari setiap sisi.
Step 3
Sekarang, mari kita potong mentimun menjadi potongan-potongan berukuran sekali gigit. Panjang sekitar 4-5 cm, kira-kira dua lebar jari, adalah ukuran yang ideal. Potong semua 10 mentimun sesuai ukuran ini.
Step 4
Saatnya membuat sayatan untuk mengisi. Letakkan dua sumpit tebal di kedua sisi sepotong mentimun. Kemudian, buatlah irisan berbentuk silang (seperti tanda bintang *) dari bagian atas hampir ke bawah, pastikan tidak memotong sampai tembus. Sayatan yang dalam penting agar isian meresap dengan baik.
Step 5
Mari kita buat air garam untuk mengasinkan mentimun. Tuang 10 cangkir air ke dalam panci, cukup untuk merendam mentimun sepenuhnya. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 10 sendok makan garam kasar. Lanjutkan mendidih sampai garam benar-benar larut. Mendidihkan air garam membantu membumbui mentimun secara efektif dan mempercepat proses pengasinan.
Step 6
Matikan api dari air garam yang mendidih. Segera masukkan mentimun yang sudah disiapkan dan disayat ke dalam panci. Aduk perlahan agar semua terendam dalam air garam.
Step 7
Sekarang, biarkan mentimun diasinkan. Biarkan dalam air garam selama kurang lebih 1 jam. Anda dapat sedikit menyesuaikan waktu tergantung pada seberapa lunak Anda menyukainya. Sebaiknya biarkan air garam agak dingin setelah mendidih sebelum diasinkan untuk hasil yang optimal.
Step 8
Setelah mentimun diasinkan secukupnya, tiriskan menggunakan saringan. Peras dengan lembut sebanyak mungkin kelebihan airnya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah Oisobagi menjadi lembek dan mempertahankan kerenyahannya yang lezat.
Step 9
Saatnya membuat isian yang beraroma lezat! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 10 sdm saus ikan teri, 12 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang, 2 sdm ekstrak prem, 1/2 sdm sirup beras, dan 1/2 cangkir kaldu dingin dari rumput laut dan teri. Campurkan semuanya dengan baik menggunakan sendok sampai tercampur rata. Campuran ini akan menjadi inti lezat dari Oisobagi Anda.
Step 10
Sekarang, mari kita tambahkan sayuran ke dalam isian kita. Tambahkan irisan bawang bombay tipis dan daun bawang yang sudah dipotong 3-4 cm ke dalam mangkuk. Campurkan perlahan semuanya dengan bumbu yang sudah disiapkan menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar sayuran tidak hancur; aduk secukupnya saja hingga tercampur.
Step 11
Terakhir, isi dengan hati-hati sayatan di setiap potongan mentimun dengan campuran isian yang sudah disiapkan. Isi dengan banyak! Oisobagi lezat Anda kini siap. Selamat menikmati kimchi buatan sendiri!
