Okonomiyaki Ginseng Aromatik: Hidangan Fusion Spesial
Hidangan Utama Spesial yang Dibuat dengan Ginseng yang Menyehatkan
Puncak dari petualangan kuliner ginseng kami! Mempersembahkan hidangan utama spesial yang penuh keunikan: Okonomiyaki Ginseng Aromatik. Resep fusion ini menyeimbangkan rasa khas dengan manfaat kesehatan, menjanjikan untuk memperkaya meja makan Anda.
Bahan Adonan- 250g ginseng Korea segar (Insam), dibersihkan dengan baik
- 1 cangkir tepung serbaguna (sekitar 120g)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1 telur segar
- 1 genggam katsuobushi (serutan ikan cakalang asap, sekitar 5g)
Bahan Topping (Dapat Disesuaikan Sesuai Selera)- 150g kol segar, diiris tipis
- 100g dada ayam asap, disuwir atau dipotong-potong
- 100g potongan timun laut (sea cucumber)
Bumbu dan Saus- Minyak masak (untuk mengolesi wajan)
- Mayones (sesuai selera)
- Saus Teriyaki (sesuai selera, atau bisa diganti dengan saus Tonkatsu/saus Okonomiyaki)
- Katsuobushi (untuk taburan, 1 genggam)
- 150g kol segar, diiris tipis
- 100g dada ayam asap, disuwir atau dipotong-potong
- 100g potongan timun laut (sea cucumber)
Bumbu dan Saus- Minyak masak (untuk mengolesi wajan)
- Mayones (sesuai selera)
- Saus Teriyaki (sesuai selera, atau bisa diganti dengan saus Tonkatsu/saus Okonomiyaki)
- Katsuobushi (untuk taburan, 1 genggam)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Terkadang, bahan-bahan mungkin terlihat kurang dalam foto resep, jadi selalu periksa semuanya dengan cermat sebelum Anda mulai memasak. Pastikan ginseng dicuci bersih.
Step 2
Mari kita mulai dengan membuat adonan okonomiyaki. Meskipun okonomiyaki tradisional sering menggunakan parutan ubi, resep ini terinspirasi dari itu dan menggunakan ginseng yang sehat sebagai pengganti ubi. Jika Anda khawatir tentang rasanya, kesampingkan kekhawatiran itu sejenak dan mari kita coba kreasi eksperimental ini bersama! Cuci bersih ginseng segar, potong halus, lalu blender hingga halus dengan 1 cangkir air. Aroma unik dan harum ginseng akan meresapi seluruh adonan.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan bahan topping. Jangan ragu untuk memilih topping apa pun yang Anda suka! Bacon, sosis, perut babi, cumi, berbagai macam seafood – hampir semua cocok. Untuk resep ini, saya sekali lagi bereksperimen dengan memilih bahan-bahan yang akan melengkapi ginseng dengan baik. Suwir atau potong dada ayam asap menjadi potongan seukuran gigitan. Potongan timun laut (sea cucumber) tersedia dalam bentuk potongan dadu yang praktis. Timun laut dikenal sebagai pasangan yang sangat baik dengan ginseng di antara jenis seafood. Dan tentu saja, bahan penting untuk okonomiyaki: kol! Iris tipis.
Step 4
Ke dalam dasar ginseng yang sudah diblender, tambahkan tepung serbaguna yang sudah diukur dan pecahkan 1 telur. Kemudian, tambahkan semua bahan topping yang sudah disiapkan (kol iris, dada ayam asap, potongan timun laut) dan campur semuanya hingga rata. Kocok dengan kuat hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Ambil satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan ratakan menjadi bentuk bulat. Jaga api tetap sedang-rendah dan tahan keinginan untuk membaliknya sampai bagian bawah matang sempurna. Membiarkannya matang sepenuhnya di sisi pertama memastikan bentuknya tidak rusak saat dibalik.
Step 6
Setelah lapisan bawah yang bersentuhan dengan wajan berubah warna menjadi cokelat keemasan, balik dengan hati-hati dan kecilkan api ke tingkat rendah. Menutup wajan dengan penutup pada tahap ini akan membantu bagian dalam matang merata, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Biarkan matang perlahan dengan api kecil.
Step 7
Proses memasak ini cukup mirip dengan membuat jeon (pancake) Korea. Perbedaan utama dengan okonomiyaki adalah saus ditambahkan *setelah* matang. Gerimiskan mayones dan saus teriyaki dalam pola zig-zag di atas okonomiyaki yang sudah matang. Jika Anda tidak punya saus teriyaki, menggunakan saus Tonkatsu atau saus Okonomiyaki siap pakai juga akan menghasilkan rasa yang lezat.
Step 8
Sekarang untuk sentuhan akhir. Taburkan katsuobushi secara melimpah di atas okonomiyaki yang sudah jadi. Secara tradisional, ketika katsuobushi diletakkan di atas okonomiyaki panas, mereka akan ‘menari’ saat sedikit meleleh karena panas. Sayangnya, okonomiyaki saya sedikit mendingin selama sesi foto. Saya yakin anak saya akan dengan senang hati menghabiskan sisa makanan hari ini! (tertawa)
Step 9
Jika Anda memiliki renyahan ginseng dari resep ‘Salad Ginseng’ kami, taburkan beberapa sebagai hiasan. Jika Anda tidak punya serutan rumput laut (aonori), serutan peterseli bisa menjadi pengganti yang baik. Taburan ringan akan menambah daya tarik visual. Dan inilah hasilnya – okonomiyaki fusion yang diresapi dengan aroma ginseng yang memikat! Berbeda dengan rasa ubi yang lebih ringan, versi ini menawarkan rasa ginseng yang unik dan canggih. Cobalah membuat hidangan spesial ini untuk perayaan atau kapan pun Anda ingin menambahkan sentuhan unik pada hari biasa!
