Ongchigi Khas Khas Khas Khas Khas Khas Cheongdo
Kenali Ongchigi Khas Cheongdo: Hidangan Ayam Rebus Lezat dengan Saus Kecap yang Menggugah Selera
Pernahkah Anda mendengar tentang Ongchigi, hidangan khas dari Cheongdo di Gyeongsangbuk-do? Hidangan ini menawarkan perpaduan lezat antara ayam rebus dan kuah berbasis kecap yang gurih, mirip dengan Jo-rim Dak atau Andong Jjimdak, namun dengan karakternya sendiri yang unik. Cobalah resep Ongchigi Cheongdo ini untuk hidangan yang benar-benar berkesan.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 800g)
- 5 buah jamur shiitake
- 10 siung bawang putih utuh
- 1/2 batang daun bawang
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam di bawah air dingin sebanyak 2-3 kali. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan memastikan ayam bersih sebelum dimasak.
Step 2
Setelah dicuci, keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah minyak terciprat saat dimasak dan untuk mendapatkan warna kecoklatan yang bagus pada kulitnya.
Step 3
Iris tipis jamur shiitake. Aroma khas jamur akan melengkapi ayam dengan indah, menambah kedalaman dan kompleksitas pada hidangan.
Step 4
Cincang halus cabai rawit hijau Korea. Cabai ini akan memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda; jika suka lebih pedas, Anda bisa menyertakan bijinya.
Step 5
Siapkan siung bawang putih utuh dengan mengupas kulitnya. Menambahkannya secara utuh memungkinkan rasa manis alami bawang putih meresap ke dalam saus saat dimasak, menciptakan harmoni yang luar biasa dengan ayam.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Menambahkannya menjelang akhir proses memasak akan memberikan aroma segar yang harum dan meningkatkan daya tarik visual hidangan.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan saus lezat untuk Ongchigi. Dalam wajan lebar atau panci, campurkan kecap asin, air, mirin, sirup jagung, gula pasir, dan saus tiram. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api besar. Letakkan potongan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak selama kurang lebih 10 menit hingga kulitnya berwarna kecoklatan keemasan dan sedikit renyah. Menggoreng awal ini sangat penting untuk pengembangan rasa.
Step 9
Setelah kulit ayam berwarna kecoklatan dengan indah, balikkan potongan ayam dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya.
Step 10
Setelah dibalik, tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit lagi. Proses pengukusan ini akan memastikan ayam matang merata hingga ke dalam sambil tetap empuk.
Step 11
Ketika ayam sudah matang dan berwarna kecoklatan, tambahkan jamur shiitake iris dan bawang putih utuh ke dalam wajan. Tuangkan saus yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan di atas api sedang dan biarkan saus mengental, melapisi ayam.
Step 12
Selama proses menggodok, sesekali, pecah-pecah sedikit potongan ayam dengan garpu atau spatula. Teknik ini membantu saus meresap lebih dalam ke dalam daging, memperkaya rasa. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkannya sepenuhnya; usahakan untuk tetap menjaga teksturnya.
Step 13
Setelah saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan, tambahkan cabai rawit hijau cincang dan daun bawang iris. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga sayuran empuk dan harum. Ongchigi Cheongdo Anda kini siap disajikan dan dinikmati!
