Ongsimi Kentang Khas Gangwon-do: Kenyal dan Menyegarkan
Membuat Ongsimi dengan Kuah Bening dan Kuah Biji Perilla, Menangkap Cita Rasa Kampung Halaman
Nikmati Ongsimi Kentang, hidangan khas Gangwon-do, dengan mudah di rumah! Bakso kentang yang kenyal berpadu dengan kuah segar menciptakan rasa yang disukai semua orang. Berbasis kaldu ikan teri dan rumput laut yang bening, Anda bisa menikmati dua versi dengan menambahkan biji perilla yang gurih sesuai selera. Rasakan cita rasa hangat dan mendalam seolah-olah Anda sedang makan di meja kampung halaman Anda.
Bahan Utama- 7 Kentang (sekitar untuk 4 porsi)
- 2 Jamur Shiitake
- 1/4 Zukini
- 1/2 Daun Bawang
- 1/4 Bawang Bombay
- 2 sdm Tepung Kentang
Bumbu & Kuah- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk ongsimi biji perilla)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Korea
- Sejumput Lada Hitam
- Kaldu (menggunakan paket kaldu teri, rumput laut, pollack kering, dll.)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk ongsimi biji perilla)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Korea
- Sejumput Lada Hitam
- Kaldu (menggunakan paket kaldu teri, rumput laut, pollack kering, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan siapkan. Resep ini menggunakan 7 kentang, menghasilkan sekitar 4 porsi.
Step 2
Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam blender bersama sekitar 200 ml air, lalu blender hingga halus. Sesuaikan jumlah air berdasarkan jumlah kentang.
Step 3
Tuang campuran kentang yang telah diblender ke dalam kain keju atau saringan halus. Peras dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk membuat bakso ongsimi menjadi kenyal.
Step 4
Sisihkan ampas kentang yang sudah diperas di mangkuk terpisah.
Step 5
Jangan membuang cairan yang diperas dari kentang. Biarkan mengendap tanpa diganggu setidaknya selama 30 menit agar pati mengendap di dasar. Jika waktu terbatas, membiarkannya selama 15 menit masih bisa diterima, tetapi Anda mungkin mendapatkan pati yang lebih sedikit. (Tips: Untuk mendapatkan lebih banyak pati, cuci kentang hingga bersih sebelum diblender, bahkan dengan kulitnya, dan gunakan air seminimal mungkin).
Step 6
Campurkan ampas kentang yang sudah diperas, 2 sendok makan tepung kentang, dan pati yang mengendap (yang dikerok dari dasar) dalam mangkuk. Uleni adonan dengan baik hingga menyatu dan elastis.
Step 7
Bentuk adonan kentang menjadi bola-bola kecil. Ukuran ongsimi bisa disesuaikan sesuai selera, tetapi buatlah seukuran sekali gigit agar matang sempurna.
Step 8
Dalam panci, didihkan air dan tambahkan bahan seperti rumput laut dan ikan teri kering untuk membuat kuah yang beraroma. Menggunakan paket kaldu siap pakai akan membuat langkah ini lebih mudah.
Step 9
Masukkan bakso ongsimi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam kuah yang mendidih. Tambahkan juga 2 sendok makan bawang putih cincang pada tahap ini untuk meningkatkan rasa kuah.
Step 10
Siapkan sayuran yang akan ditambahkan bersama ongsimi. Kami menggunakan jamur shiitake, zukini, daun bawang, dan bawang bombay. Iris sayuran menjadi potongan seukuran sekali makan (misalnya, bentuk setengah lingkaran). Jangan ragu menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah!
Step 11
Setelah bakso ongsimi mulai mengapung ke permukaan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Sebaiknya tambahkan sayuran berdasarkan waktu memasaknya, dimulai dengan yang membutuhkan waktu lebih lama (misalnya, bawang bombay terlebih dahulu, lalu zukini, dan terakhir jamur).
Step 12
Setelah menambahkan sayuran dan kuah kembali mendidih, bumbui dengan kecap ikan dan kecap asin Korea sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan garam jika perlu. Taburan lada hitam akan meningkatkan aroma.
Step 13
Tambahkan jamur shiitake dan daun bawang menjelang akhir pemasakan untuk menjaga aroma dan tekstur renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 14
Jika Anda ingin mencoba versi gurih dengan biji perilla, ambil sebagian kuah ongsimi yang mendidih ke dalam panci kecil. Saring 3 sendok makan bubuk biji perilla ke dalam kuah, aduk rata, dan masak hingga matang. Ini melengkapi ongsimi biji perilla yang lezat! Nikmati ongsimi kuah bening dan ongsimi biji perilla.
