Orak-arik Odeng Kecap Manis Gurih (Eomuk Bokkeum)
Resep Odeng Goreng Kecap Manis Gurih ala Rumahan Korea
Memperkenalkan Eomuk Bokkeum (Odeng Goreng Kecap Manis), lauk pendamping nasi yang lezat dan tak pernah membosankan! Tekstur odeng yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu kecap manis gurih yang pas. Resep ini sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, menjadikannya pilihan sempurna untuk lauk sehari-hari atau bekal. Sajikan di atas nasi hangat, dan dijamin nasi Anda akan habis seketika! Sangat cocok juga untuk anak-anak.
Bahan Utama- 5 lembar odeng (kue ikan Korea), potong sesuai selera
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 buah cabai (cabai hijau Korea atau cabai merah), iris tipis (opsional, sesuaikan selera pedas)
Bumbu Saus- 2 sdm kecap manis (atau kecap asin 1.5 sdm)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu/gula cair)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang, atau bisa diganti dengan masak anggur/air)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap manis (atau kecap asin 1.5 sdm)
- 1 sdm sirup jagung (atau madu/gula cair)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang, atau bisa diganti dengan masak anggur/air)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong odeng menjadi ukuran sekali gigit yang diinginkan. Bentuk persegi adalah umum, tetapi Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk memanjang. Iris tipis bawang bombay dan iris tipis cabai. Jika suka pedas, gunakan cabai hijau Korea; untuk warna, gunakan cabai merah. (Tips: Untuk tekstur yang lebih kenyal dan menghilangkan minyak berlebih, odeng bisa direbus sebentar dalam air mendidih lalu dibilas air dingin. Lakukan jika punya waktu lebih).
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan potongan odeng dan tumis dengan api sedang. Masak hingga odeng sedikit kecoklatan dan teksturnya menjadi kenyal.
Step 3
Saat odeng mulai matang dan terasa kenyal, tambahkan 2 sdm mirin. Aduk rata bersama odeng. Mirin berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada odeng dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu utama. Tuangkan 2 sdm kecap manis dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga odeng terlapisi bumbu secara merata. Anda bisa menyesuaikan perbandingan kecap manis dan sirup jagung sesuai selera manis dan asin Anda.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan cabai ke dalam wajan. Taburkan sejumput lada hitam dan tumis dengan cepat. Masak hingga bawang bombay sedikit bening. Hindari memasak terlalu lama agar bawang bombay tetap renyah.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Jika suka, Anda bisa menambahkan 1 sdt minyak wijen untuk aroma yang lebih kaya. Sajikan hidangan lezat ini di atas semangkuk nasi hangat dan nikmati!
