Orak-arik Otak-otak Pedas Manis
Resep Orak-arik Otak-otak yang Lembut dengan Sentuhan Pedas Manis
Saat cuaca hujan, rasanya ingin makan lauk yang pedas, jadi saya mencoba membuat otak-otak orak-arik! Hidangan pendamping yang sederhana namun lezat ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makan.
Bahan Utama- 300g otak-otak (otak-otak persegi tebal atau yang memanjang sama-sama enak)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1/4 buah wortel (iris tipis memanjang)
- 1 buah cabai rawit hijau (opsional, iris serong jika suka lebih pedas)
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna, iris serong)
- Segenggam daun bawang (iris tipis untuk taburan akhir)
Bahan Saus- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilap dan rasa manis)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma harum)
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilap dan rasa manis)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma harum)
- Sedikit wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Rebus sebentar dalam air mendidih (sekitar 10 detik), lalu tiriskan menggunakan saringan. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak pada otak-otak dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris serong cabai rawit hijau dan cabai merah besar. Siapkan bawang putih cincang dan iris tipis daun bawang untuk taburan di akhir.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan aduk terus sambil berhati-hati agar tidak gosong. Ini akan menghasilkan minyak cabai yang harum. Aroma dari minyak cabai ini akan menambah kedalaman rasa masakan.
Step 4
Setelah minyak cabai harum, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum. Perhatikan api agar bawang putih tidak gosong.
Step 5
Masukkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan sirup jagung ke dalam wajan. Didihkan sebentar, lalu kecilkan api agar saus sedikit mengental.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam saus yang mendidih, lalu tumis hingga sedikit layu. Setelah sayuran agak matang, masukkan otak-otak yang sudah direbus. Tumis selama sekitar 2-3 menit agar bumbu meresap ke dalam otak-otak. Terakhir, masukkan irisan cabai dan aduk rata untuk menambahkan rasa pedas dan warna yang menarik.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, matikan api. Sebagai sentuhan akhir, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburkan wijen sangrai di atasnya. Orak-arik otak-otak pedas manis Anda siap dinikmati bersama nasi hangat!
