Osam Bulgogi Lezat ala Baek Jong-won
Resep Osam Bulgogi (Cumi & Perut Babi) yang Menggugah Selera
Nikmati kombinasi tekstur dan rasa yang luar biasa dengan Osam Bulgogi ini! Kenyalnya cumi berpadu sempurna dengan gurihnya perut babi, semuanya terbalut bumbu manis pedas yang membuat ketagihan. Resep ini, terinspirasi dari koki terkenal Baek Jong-won, menjamin hasil berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Siap-siap untuk hidangan Korea yang istimewa!
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 300g perut babi
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
Bumbu Marinasi Menggugah Selera- 1.5 sdm gula merah
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup lebih disarankan)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1.5 sdm gula merah
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup lebih disarankan)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan cumi secara menyeluruh. Perhatikan bagian dalam tentakel yang kasar dan keras; menghilangkannya akan memastikan tekstur yang jauh lebih lembut dan menyenangkan.
Step 2
Setelah dibersihkan, potong tentakel cumi sekitar dua kali dari bagian atas, lalu pisahkan. Untuk tentakel yang paling panjang, berikan satu potongan tambahan agar lebih mudah diatur.
Step 3
Potong badan cumi menjadi dua memanjang, lalu potong lagi menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Hindari memotong terlalu tipis karena akan menyusut saat dimasak.
Step 4
Saatnya memarinasi cumi. Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1.5 sendok makan gula merah. Aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi rata. Gula akan membantu mengeluarkan cairan dari cumi, sehingga bumbu marinasi meresap lebih baik. (Tips: Menggunakan 1 sendok makan gula pasir dapat membantu mengatur tingkat kemanisan.)
Step 5
Siapkan sayuran: iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang dan cabai rawit hijau secara diagonal menjadi ukuran sekali suap. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Sekarang, tambahkan bumbu-bumbu ke dalam cumi yang sudah dimarinasi gula. Taburkan 2.5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan mirin, 3 sendok makan kecap asin, dan 1/2 sendok makan gochujang. Aduk kembali hingga rata agar cumi terlapisi bumbu sepenuhnya. (Tips: Cicipi campuran bumbu. Jika kurang asin sesuai selera, tambahkan 1/2 sendok makan gochujang lagi untuk meningkatkan rasa gurihnya.)
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit hijau ke dalam cumi yang sudah dibumbui. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata.
Step 8
Selesaikan bumbu marinasi dengan menuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburan biji wijen. Ini akan menambah aroma dan cita rasa kacang yang lezat.
Step 9
Saatnya memasak perut babi! Potong perut babi menjadi bagian-bagian seukuran gigitan dan atur dalam satu lapisan di sekeliling wajan.
Step 10
Jangan tergoda untuk langsung menambahkan cumi! Biarkan perut babi matang dan mengeluarkan lemaknya yang lezat. Menggoreng cumi dalam lemak ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa maksimal.
Step 11
Setelah perut babi berwarna kecoklatan dan mengeluarkan cukup banyak lemaknya yang beraroma, masukkan campuran cumi yang sudah dibumbui ke dalam ruang kosong di wajan.
Step 12
Aduk semuanya hingga rata, biarkan perut babi dan cumi matang dan bercampur. Lemak perut babi yang gurih akan melapisi cumi dan sayuran dengan indah.
Step 13
Karena perut babi sudah matang, Anda hanya perlu memasak cumi hingga matang dan tidak bening lagi. Hiasi dengan taburan biji wijen terakhir. Osam Bulgogi lezat Anda siap dinikmati bersama nasi hangat! ^^
