Osam Bulgogi Pedas Menggugah Selera: Resep Langkah demi Langkah
Perpaduan Sempurna Gurihnya Samgyeopsal dan Kenyalnya Cumi: Menu Makan Malam Osam Bulgogi
Kelezatan samgyeopsal (perut babi tipis) yang gurih berpadu dengan cumi yang kenyal dan segar, sebuah kombinasi yang selalu lezat dinikmati kapan saja! Sajian ini akan membangkitkan selera makan Anda dan menjadi menu makan malam yang sempurna. Lengkapi dengan tumis tauge yang renyah dan daun perilla segar untuk kenikmatan ekstra! (Resep terinspirasi dari ‘Sumine Banchan’).
Bahan Utama- 350g samgyeopsal (perut babi iris tipis)
- 320g cumi yang sudah dibersihkan (pisahkan badan dan tentakel)
- 2/3 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bumbu Halus (Saus Marinasi)- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm jocheong (sirup biji-bijian) atau sirup jagung
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang (opsional)
- 1/3 sdt lada hitam
Pelengkap- Tauge tumis (Kongnamul muchim)
- Daun perilla segar (Kkaennip)
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm jocheong (sirup biji-bijian) atau sirup jagung
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang (opsional)
- 1/3 sdt lada hitam
Pelengkap- Tauge tumis (Kongnamul muchim)
- Daun perilla segar (Kkaennip)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cuminya. Potong badan cumi menjadi irisan setebal 1 cm, dan pisahkan tentakelnya satu per satu. Kunci utamanya adalah mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa!
Step 2
Saatnya memotong sayuran! Iris daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris halus bawang bombay dan potong wortel sesuai selera. Cabai akan menambah rasa pedas, sementara bawang bombay dan wortel memberikan rasa manis serta tekstur.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, jocheong (atau sirup jagung), sirup plum, gula pasir, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan bumbu tercampur sempurna.
Step 4
Tambahkan semua sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai) ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Campur dan marinasi dengan lembut menggunakan tangan, pastikan sayuran terbalut rata. Jangan tambahkan daging pada tahap ini.
Step 5
Bagi sayuran yang sudah dimarinasi menjadi dua bagian. Tambahkan cumi ke salah satu bagian, dan samgyeopsal ke bagian lainnya. Pijat lembut bumbu ke dalam setiap bahan menggunakan tangan agar meresap sempurna. Hati-hati jangan terlalu keras menguleninya agar teksturnya tidak rusak.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan samgyeopsal yang sudah dimarinasi dan tumis selama kurang lebih 3 menit 30 detik, atau hingga daging hampir matang. Pisahkan daging agar matang merata saat ditumis. Karena samgyeopsal sangat tipis, dagingnya cepat matang, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 7
Setelah samgyeopsal hampir matang, sisihkan sedikit di tengah wajan. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke area yang kosong dan tumis dengan api besar selama kurang lebih 2 menit. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masak dengan cepat hingga warnanya berubah untuk memastikan teksturnya tetap lembut.
Step 8
Kita hampir selesai! Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Osam bulgogi pedas dan manis Anda siap disajikan. Mematikan api sebelum mengaduk akan membantu menjaga aroma minyak wijen.
Step 9
Sajikan hidangan lezat ini di atas semangkuk nasi hangat. Sangat disarankan untuk menikmatinya bersama tauge tumis yang renyah dan daun perilla segar. Membungkus semuanya dengan daun perilla akan memberikan pengalaman makan yang lebih memuaskan! Selamat menikmati Osam Bulgogi Anda yang lezat!
