Oseng Cumi Pedas Manis (Ojingeobokkeum)
Resep ‘Pencuri Nasi’ Terbaik: Ojingeobokkeum ala Baek Jong Won
Saat bingung mau masak apa, resep ala Chef Baek yang terpercaya selalu jadi pilihan tepat! Ojingeobokkeum kali ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati – kombinasi cumi kenyal dengan saus pedas, gurih, dan sedikit manis yang sungguh sempurna. Bersiaplah untuk hidangan yang menggugah selera!
Bahan Utama Oseng Cumi- 2 ekor cumi (pilih yang segar dan montok)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tebal)
- 1/2 batang daun bawang (potong besar)
- 1/6 buah wortel (iris tipis bentuk setengah lingkaran)
- 1/5 buah zukini (iris tipis bentuk setengah lingkaran)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bahan Saus Pedas Manis- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cuminya. Pertama, pisahkan badan cumi dari tentakelnya. Kemudian, keluarkan bagian dalam dan tulang rawan dari badan cumi. Cuci bersih di bawah air mengalir. (Berhati-hatilah agar kantung tinta tidak pecah untuk hasil yang lebih bersih!)
Step 2
Buatlah sayatan diagonal di bagian dalam badan cumi. Sayatan ini membantu saus meresap lebih baik dan membuat cumi terlihat lebih menarik saat dimasak.
Step 3
Potong badan cumi menjadi ukuran sekali suap, kira-kira sepanjang jari Anda. Hindari memotong terlalu tipis karena cumi akan menyusut saat dimasak.
Step 4
Potong tentakel cumi menjadi ukuran yang serupa. Dengan demikian, persiapan cumi telah selesai dengan rapi. Sangat mudah, bukan?
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan potong daun bawang menjadi potongan besar. Iris wortel dan zukini tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran. Tidak masalah jika sayuran sedikit lebih tebal agar tidak terlalu lembek saat dimasak.
Step 6
Selanjutnya, mari buat saus yang akan menentukan cita rasa Ojingeobokkeum. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. (Tips: Sebaiknya jangan mencampur gula ke dalam saus pada tahap ini. Kita akan menambahkannya saat menumis!)
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan besar daun bawang dan tumis perlahan hingga harum. Saat bawang mengeluarkan aroma dan minyak sedikit berubah warna menjadi keemasan, Anda akan mendapatkan minyak daun bawang yang lezat.
Step 8
Setelah minyak daun bawang cukup harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk memasak cumi dengan cepat dengan api besar agar tidak menjadi alot jika terlalu matang.
Step 9
Saat cumi mulai matang, sebelum menambahkan saus, masukkan 1 sdm gula. Menumis cumi dengan gula terlebih dahulu akan membantu saus menempel lebih baik nanti, dan juga menambah rasa manis yang halus serta meningkatkan keseluruhan rasa, membuatnya jauh lebih lezat.
Step 10
Sekarang, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas cumi. Tumis cepat dengan api besar untuk memastikan saus melapisi cumi secara merata. Hati-hati mengaduk terus menerus agar saus tidak gosong.
Step 11
Terakhir, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan – bawang bombay, wortel, dan zukini – lalu tumis dengan cepat menggunakan api besar. Kuncinya adalah menumis secukupnya hingga sayuran empuk tetapi masih sedikit renyah, hindari agar tidak terlalu lembek dan berair.
Step 12
Jika saus terlalu kental saat ditumis, atau jika sayuran tidak mengeluarkan cukup cairan untuk mengencerkan saus, tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sdm). Namun, biasanya kelembapan dari sayuran sudah cukup untuk mengencerkan saus dengan baik.
Step 13
Setelah sayuran sedikit empuk dan semua bahan tercampur rata dengan saus, segera matikan api. Perhatikan api agar tidak terlalu matang.
Step 14
Terakhir, gerimiskan 1 sdm minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen di atasnya untuk melengkapi Ojingeobokkeum yang luar biasa ini! Sangat lezat disajikan di atas nasi panas dan diaduk rata!
