Oseng Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Jeyuk Bokkeum Lezat: Direndam dalam Saus Pedas Manis yang Menggugah Selera
Rasakan cita rasa Jeyuk Bokkeum yang tak tertahankan, hidangan tumis daging babi Korea yang direndam dalam saus pedas manis yang seimbang. Sangat serbaguna – nikmati dibungkus daun selada segar (ssam), dicampur nasi untuk nasi goreng lezat, atau disajikan di atas nasi sebagai hidangan mengenyangkan. Resep ini sempurna untuk makan malam cepat di hari kerja atau acara spesial!
Bahan Utama- 1kg Daging babi (bagian bahu atau perut), iris tipis untuk ditumis
- 1 Bawang bombay, iris tipis
- 1/2 Wortel, iris tipis
- 1 Batang daun bawang, iris serong
- 3 Lembar kol, potong ukuran sekali gigit
- 10 Lembar daun perilla, iris halus (untuk hiasan)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- 2 sdm Minyak goreng
Bumbu Rendaman Daging Babi- 4 sdm Mirin (anggur beras)
- 2 sdm Gula
- Sejumput lada hitam
Saus Jeyuk Bokkeum- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 8 sdm Kecap asin (untuk menumis, ‘jin ganjang’)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Minyak wijen
- 4 sdm Mirin (anggur beras)
- 2 sdm Gula
- Sejumput lada hitam
Saus Jeyuk Bokkeum- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 8 sdm Kecap asin (untuk menumis, ‘jin ganjang’)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, masukkan 1kg daging babi iris tipis. Tambahkan bahan rendaman: 4 sdm Mirin, 2 sdm Gula, dan sejumput lada hitam. Pijat lembut bahan ke dalam daging dengan tangan Anda dan diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran. Kupas dan iris tipis bawang bombay menjadi bentuk batang. Potong daun bawang serong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris wortel tipis, baik bulat atau memanjang sesuai selera. Sayuran ini akan menambah tekstur dan rasa pada masakan.
Step 3
Potong lembaran kol menjadi ukuran sekali gigit, serupa dengan ukuran irisan wortel. Untuk daun perilla, cuci, keringkan, lalu iris halus memanjang. Ini akan digunakan sebagai hiasan segar di akhir, menambah aroma yang luar biasa.
Step 4
Mari kita buat saus Jeyuk Bokkeum yang khas! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 6 sdm Gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 8 sdm kecap asin, 1.5 sdm Gochujang, 4 sdm Oligodang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan pasta cabai atau serpihan.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan wortel ke dalam mangkuk. Tuangkan sekitar setengah dari saus Jeyuk yang telah disiapkan. Aduk perlahan sayuran dengan tangan Anda untuk melapisi mereka secara merata dengan saus. Merendam sayuran terlebih dahulu membantu mereka menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 6
Sekarang, tambahkan daging babi yang telah direndam ke dalam mangkuk bersama sayuran. Tuangkan sisa saus Jeyuk ke atas semuanya. Campur rata dengan tangan Anda, pastikan setiap potongan daging babi dan sayuran terlapisi dengan baik oleh saus yang lezat. Biarkan meresap setidaknya 10 menit lagi agar rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Masukkan sebagian daging babi dan sayuran yang sudah direndam (jangan terlalu penuh, masak dalam beberapa bagian jika perlu). Tumis dengan cepat hingga daging babi setengah matang. Memasak cepat dengan api besar membantu mengunci sari dagingnya.
Step 8
Setelah daging babi setengah matang dan berubah warna, tambahkan irisan kol ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga kol melunak dan empuk, sekitar 3-5 menit. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 9
Ketika daging babi matang sepenuhnya dan saus sedikit mengental, menjadi seperti glasir, hidangan hampir siap. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya dan aduk sekali lagi. Ini menambahkan sentuhan rasa kacang yang lezat. Jangan ragu menambahkan irisan cabai untuk rasa lebih pedas jika suka!
Step 10
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang lezat ke piring saji. Taburi dengan melimpah irisan daun perilla untuk aroma dan rasa segar yang meledak. Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus dan sayuran ssam favorit Anda untuk hidangan Korea yang lengkap dan memuaskan!
