Oseng Daun Lobak Muda Khas Korea dengan Saus Doenjang
Resep Oseng Daun Lobak Muda Pilihan dengan Bumbu Doenjang yang Renyah dan Lezat
Baru-baru ini, saya merapikan bibit lobak yang saya tanam untuk kimchi karena tumbuh terlalu rapat. Meskipun baru ditanam, setelah dirapikan, saya mendapatkan cukup banyak daun lobak muda. Dengan daun lobak segar ini, Anda bisa membuat hidangan pendamping lezat yang disajikan dengan saus doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih, sangat cocok disantap dengan nasi! Teksturnya yang renyah sangat pas dinikmati sebagai lalapan atau campuran nasi campur (bibimbap)! Berikut adalah resep oseng daun lobak muda yang penuh dengan cita rasa musim semi yang menyegarkan.
Bahan Utama- Daun lobak muda (setelah direbus) 200g
- Daun bawang 1/2 batang
- Garam laut kasar 1 sdm (untuk merebus)
Bahan Bumbu- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm
- Sirup plum (Maesil Cheong) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Madu 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm
- Sirup plum (Maesil Cheong) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Madu 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan daun lobak muda yang telah dirapikan dengan memotong bagian akarnya saja. Jumlahnya sekitar segenggam.
Step 2
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm garam laut kasar. Setelah mendidih, masukkan daun lobak muda yang sudah dirapikan dan rebus sebentar saja, cukup sampai warnanya berubah (sekitar 30 detik hingga 1 menit, sesuaikan dengan ketebalan daun). Segera bilas daun lobak yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, gunakan kedua tangan untuk memeras airnya sebanyak mungkin hingga benar-benar kering.
Step 3
Setelah airnya diperas habis, potong-potong daun lobak menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm panjangnya). Ini akan membantu bumbu meresap merata dan membuatnya lebih lezat.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan doenjang, biji wijen halus, gochujang, sirup plum, bawang putih cincang, madu, dan minyak wijen. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna tanpa gumpalan.
Step 5
Masukkan daun lobak muda yang sudah diperas dan dipotong ke dalam mangkuk bumbu yang telah disiapkan. Tambahkan bumbu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Sebaiknya tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi saat proses pengadukan, daripada memasukkan semua bumbu sekaligus.
Step 6
Aduk perlahan dengan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata dengan daun lobak, pastikan bumbu melapisi seluruh bagian daun. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar kerenyahannya tetap terjaga. Dengan cara ini, hidangan akan menjadi gurih dan renyah.
Step 7
Pindahkan oseng daun lobak yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih yang menggugah selera. Oseng daun lobak Anda kini siap disajikan!
Step 8
Oseng daun lobak muda ini sangat renyah, segar, dan gurih. Disajikan di atas nasi hangat, hidangan ini sungguh lezat! Rasanya yang istimewa dijamin akan membangkitkan selera makan Anda.
Step 9
Daun lobak yang dipanen dari kebun sendiri memiliki cita rasa yang istimewa. Kali ini saya mengolahnya menjadi oseng dengan bumbu doenjang dan gochujang, namun saya berpikir bahwa menanam biji lobak saja untuk diambil pucuk mudanya juga merupakan pilihan yang bagus. Rasakan kenikmatan menanam dan mengonsumsi sayuran segar sendiri!
