Oseng Ikan Teri Pedas dengan Rebung Bawang Putih
Oseng Teri! Oseng Teri Pedas dengan Rebung Bawang Putih
Lauk pendamping nasional yang tak lekang oleh waktu, oseng ikan teri! Hari ini saya membuatnya pedas. Resep ini menawarkan tekstur renyah yang nikmat dari rebung bawang putih yang dikombinasikan dengan teri gurih dan tendangan pedas yang berani. Sempurna untuk meningkatkan hidangan Anda! Saksikan tutorial video lengkapnya di sini: (https://youtu.be/D9e5h3TWhHg)
Bahan Utama- 100g ikan teri (jenis apa pun boleh, untuk kaldu atau camilan kering; untuk teri besar, buang kepala dan isi perutnya)
- 150g rebung bawang putih (alternatif: segenggam cabai shishito)
Bumbu Pedas- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm arak beras (mirin atau anggur masak)
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm arak beras (mirin atau anggur masak)
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan jenis ikan teri apa pun untuk resep ini. Jika Anda menggunakan teri yang lebih besar, sebaiknya buang kepala dan isi perutnya agar lebih nyaman saat dimakan. Jika tidak ada rebung bawang putih, segenggam cabai shishito bisa menjadi pengganti yang lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan sayuran lain juga!
Step 2
Cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Potong ujungnya dan iris menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Pastikan untuk mengeringkannya sepenuhnya; ini membantu mencegah minyak terciprat saat dimasak.
Step 3
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan rebung bawang putih dan tumis sebentar hingga mulai sedikit melunak. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 4
Setelah menumis sebentar rebung bawang putih, masukkan semua bahan bumbu: kecap asin, sirup jagung, gochujang, dan gochugaru. Aduk rata untuk melapisi rebung bawang putih dengan bumbu dan terus masak sebentar. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong.
Step 5
Periksa tingkat kematangan rebung bawang putih pada tahap ini. Mereka memasak relatif cepat, jadi Anda ingin mereka sedikit empuk tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya. Jika terlalu lunak, mereka bisa menjadi lembek.
Step 6
Masukkan ikan teri dan arak beras ke dalam wajan. Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata. Jaga api tetap kecil dan terus aduk untuk mencegah ikan teri dan bumbu gosong atau menempel di wajan. Menumis dengan lembut adalah kunci di sini.
Step 7
Setelah semuanya tercampur rata dan matang, matikan api. Terakhir, aduk minyak wijen dan biji wijen. Panas sisa akan sedikit memanggang biji wijen dan memberikan aroma serta rasa kacang yang luar biasa pada hidangan ini. Oseng ikan teri pedas rebung bawang putih Anda yang lezat siap disajikan dengan nasi!
