Oseng Ikan Teri Pedas Manis dengan Gochujang
Peningkat Nafsu Makan Terbaik! Resep Oseng Ikan Teri Gochujang yang Bikin Nasi Cepat Habis
Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, pasti akan ketagihan dengan hidangan ini! Tanpa perlu lauk lain, cukup campurkan Oseng Ikan Teri Gochujang ini dengan nasi hangat, dan sepiring nasi akan habis dalam sekejap mata. Ini adalah lauk ajaib yang dapat membangkitkan kembali selera makan Anda yang hilang.
Bahan Utama- 12 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 genggam penuh ikan teri kering yang sudah dibersihkan (sekitar 50g, buang isi perut dan kepala)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan Teri (untuk menambah rasa umami!)
- 3 sdm Minyak Perilla (menambah rasa gurih dan aroma)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin (menghilangkan bau amis & menyeimbangkan rasa)
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
- 2.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan Teri (untuk menambah rasa umami!)
- 3 sdm Minyak Perilla (menambah rasa gurih dan aroma)
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin (menghilangkan bau amis & menyeimbangkan rasa)
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri kering. Buang dengan hati-hati kepala, isi perut yang keras, dan tulang keras dari ikan teri. Cincang halus ikan teri yang sudah dibersihkan menggunakan food processor (chopper). Sebaiknya dicincang hingga masih ada sedikit tekstur, jangan sampai menjadi pasta yang terlalu halus.
Step 2
Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering. Buat empat sayatan dalam secara memanjang di setiap cabai, jangan sampai ujungnya terputus. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam cabai, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Potong cabai Cheongyang yang sudah disayat tadi menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Potongan yang lebih besar memberikan sensasi mengunyah yang memuaskan, sementara potongan yang lebih tipis akan bercampur baik dengan bumbu untuk tekstur yang lebih lembut. Potong sesuai selera Anda.
Step 4
Sekarang, mari mulai membuat bumbu oseng. Dalam wajan lebar atau wok, campurkan ikan teri cincang dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong. Tambahkan 2.5 sdm kecap asin, 2 sdm angciu/mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligodang, dan 2 sdm minyak perilla. Aduk perlahan dengan api **kecil** untuk melapisi bahan-bahan secara merata dengan bumbu, pastikan tidak gosong.
Step 5
Setelah bahan-bahan terlapisi bumbu dengan baik, tuangkan 200 ml air bersih dengan hati-hati. Setelah menambahkan air, naikkan api sedikit ke sedang.
Step 6
Sekarang, biarkan bahan-bahan mendidih dan mengental dalam bumbu di atas api sedang. Guncang wajan dengan lembut atau aduk sesekali dengan spatula untuk mencegah lengket di dasar. Masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai bumbu mengental dan bahan-bahan terlihat mengkilap. Jika ada terlalu banyak cairan, teruskan memasak; jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sisa 1 sdm minyak perilla di sekeliling pinggiran wajan. Aroma gurih dari minyak perilla akan menambah cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Taburkan biji wijen di atas Oseng Ikan Teri Gochujang yang sudah matang sebagai hiasan. Aduk ringan dengan sumpit atau spatula, dan Oseng Ikan Teri Gochujang Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bersama sepiring nasi hangat!
