Oseng Ikan Teri Pedas Manis dengan Gochujang: Lauk Pendamping Sempurna
Oseng Ikan Teri dengan Gochujang
Ubah ikan teri kering bahkan yang sudah lama di dapur Anda menjadi hidangan lezat! Oseng Ikan Teri Gochujang ini adalah lauk klasik Korea, dibumbui dengan saus gochujang pedas, manis, dan gurih yang pasti membuat Anda melahap nasi. Mari saya bagikan rahasia rasa yang kaya dan memuaskan ini!
Bahan Utama- 2 genggam ikan teri kecil atau sedang (sekitar 100-150g, kepala dan isi perut dibuang)
- 3 buah cabai Cheongyang
- Biji wijen, untuk taburan
- Minyak wijen, untuk sentuhan akhir
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
Bahan Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Ekstrak buah prem (Maesil extract) atau sirup jagung
- 1 sdt Gula
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Ekstrak buah prem (Maesil extract) atau sirup jagung
- 1 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan teri dengan hati-hati membuang duri kecil, kotoran, kepala yang keras, dan isi perut yang pahit. Potong sesuai ukurannya. (Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, Anda bisa membiarkannya utuh.)
Step 2
Panaskan wajan lebar dengan api kecil, lalu masukkan ikan teri yang sudah disiapkan tanpa minyak. Tumis selama 2-3 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat ikan teri lebih renyah.
Step 3
Setelah ditumis, letakkan ikan teri di saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan remah-remah atau debu. Biarkan agak dingin. Ini membantu saus menempel lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 4
Iris tipis bawang putih menjadi irisan. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa oseng ikan teri.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang dan iris secara diagonal sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika Anda ingin lebih pedas, biarkan bijinya; jika Anda lebih suka tidak terlalu pedas, buang bijinya.
Step 6
Panaskan wajan bersih dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng), dan tumis irisan bawang putih hingga harum, menciptakan minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Ketika bawang putih menjadi keemasan dan sedikit transparan, itu hampir matang. Pada titik ini, dorong bawang putih ke satu sisi wajan untuk mencegahnya gosong.
Step 8
Di ruang kosong wajan, campurkan bahan-bahan saus: 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm ekstrak buah prem (atau sirup jagung), dan 1 sdt gula. Campurkan hingga rata. (Menggunakan sirup jagung sebagai pengganti gula dapat menambah kilau dan rasa manis.)
Step 9
Setelah saus mulai bergelembung, kecilkan api menjadi sangat kecil. Hati-hati, api besar bisa membuat saus gosong.
Step 10
Sekarang, tambahkan ikan teri yang sudah ditumis dan didinginkan ke dalam saus.
Step 11
Tumis ikan teri dengan cepat menggunakan sumpit atau spatula agar saus melapisi mereka secara merata. Penting untuk tidak memasak terlalu lama dengan api besar agar tidak gosong.
Step 12
Tambahkan irisan cabai Cheongyang dan terus tumis selama sekitar 30 detik. Masak secukupnya agar tetap renyah.
Step 13
Matikan api. Selesaikan dengan menuangkan sedikit minyak wijen dan menaburkan biji wijen untuk menambah rasa gurih. Aduk perlahan hingga tercampur. Menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan akan menjaga aromanya tetap utuh.
Step 14
Oseng Ikan Teri Gochujang pedas dan manis Anda siap!
Step 15
Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan lezat yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi! Isi kulkas Anda dengan lauk yang lezat dan kaya rasa ini.
