Oseng Lobak Kering dan Tentakel Cumi Pedas Manis
Teman Nasi Sempurna! Harmoni Fantastis Cumi Kenyal dan Lobak Kering Renyah dalam ‘Oseng Lobak Kering dan Tentakel Cumi’
Memperkenalkan lauk istimewa yang dibuat dari lobak kering berharga, yang dikeringkan dengan cermat oleh ibu saya. Dulu saya hanya mencampurnya dengan bumbu kimchi, namun belakangan ini saya bereksperimen menambahkan lobak kering ke berbagai masakan, dan menemukan bahwa lobak ini berpadu dengan indah dan rasanya lezat! Saya berharap bisa mencobanya lebih awal agar bisa menikmati rasa luar biasa ini lebih sering. Datang dan terpikatlah dengan pesona ‘Oseng Lobak Kering dan Tentakel Cumi’, yang akan menambah kekayaan pada meja makan Anda.
Bahan Utama- Lobak kering (Musalengi) 1/2 cangkir
- Tentakel cumi yang sudah disiapkan 350g (sekitar 4 cumi)
- Bawang putih 5 siung
- Cabai hijau 2 buah
- Daun bawang 1/2 batang (terutama bagian putih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 1/2 cangkir lobak kering dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Setelah direndam, bilas bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Langkah ini memastikan lobak kering tetap renyah dan memiliki rasa yang bersih.
Step 2
Membersihkan tentakel cumi dengan benar sangatlah penting. Gosok perlahan alat penghisapnya dengan ujung jari dan bilas dengan air dingin. Jika tentakel saling menempel, buatlah sayatan di dekat badan untuk memisahkannya menjadi bagian-bagian individual. Potong tentakel yang lebih panjang menjadi dua agar sesuai dengan panjang tentakel yang lebih pendek. (Total 350g)
Step 3
Dalam panci atau wajan lebar, campurkan semua bahan saus oseng. Campurkan 4 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochujang, 2 sdm cheongju, 1 sdm ekstrak prem, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak wijen, 1/3 sdt lada hitam, dan 1 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air). Aduk rata hingga bumbu tercampur merata tanpa gumpalan.
Step 4
Tambahkan lobak kering yang sudah direndam ke dalam saus oseng yang sudah tercampur rata. Didihkan dengan api besar dan masak. Proses ini memungkinkan lobak kering menyerap saus dan menjadi empuk.
Step 5
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan tentakel cumi yang sudah disiapkan. Aduk sesekali agar cumi terlapisi bumbu secara merata. Masak dengan api sedang hingga cumi matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena cumi bisa menjadi alot.
Step 6
Ketika saus sudah berkurang kira-kira setengahnya, tambahkan 5 siung bawang putih cincang dan 1/2 daun bawang (dipotong diagonal, terutama bagian putih). Aroma bawang putih dan daun bawang akan meresap ke dalam saus oseng, memberikan rasa yang lebih dalam. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk.
Step 7
Setelah saus hampir habis, tambahkan 2 cabai hijau yang diiris diagonal, dan masak sebentar lagi selama satu menit. Cabai hijau menambahkan rasa pedas yang menyeimbangkan rasa gurih dan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Matikan api dan nikmati hidangan lezat Anda!
