Oseng Monkfish Pedas & Segar (Agwijeum) – Resep Emas ala Baek Jong-won!
Sempurna saat Nafsu Makan Hilang! Buat Agwijeum ala Baek Jong-won yang Menggugah Nasi & Camilan Minuman Terbaik
Agwijeum, dengan rasa pedas dan segar yang luar biasa, adalah hidangan yang sempurna untuk pendamping nasi maupun camilan lezat bersama minuman! Hari ini, saya akan bagikan cara mudah dan lezat membuat Agwijeum di rumah menggunakan resep populer dari Baek Jong-won. Kombinasi monkfish segar, tauge renyah, dan bumbu yang kaya rasa akan menciptakan pengalaman tak terlupakan. Mari kita buat Agwijeum, resep yang bisa sukses dibuat oleh siapa saja berkat rahasia Chef Baek Jong-won!
Bahan Dasar- 750g monkfish segar yang sudah dibersihkan
- 170g ascidia laut (atau gurita kecil)
- 3 genggam tauge renyah (sekitar 300g)
- 1 batang daun bawang besar
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir (200ml) air sisa merebus bahan
- 2 sdm larutan tepung maizena
Bahan Saus Pedas- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (opsional)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa pada Agwijeum. Potong daun bawang besar menjadi potongan memanjang, dan iris serong cabai merah serta cabai hijau masing-masing satu buah. Membuang bijinya sebelum diiris akan membuatnya terlihat lebih rapi.
Step 2
Sekarang saatnya membuat saus fantastis yang akan menentukan rasa Agwijeum Anda. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 6 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Proporsi bahan saus sangat penting, jadi pastikan Anda mengikutinya!
Step 3
Dalam panci yang cukup besar untuk menampung monkfish dan ascidia laut, tambahkan 1 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan 750g monkfish bersih dan 170g ascidia laut, lalu rebus sebentar. Buang kotoran yang mengapung di permukaan selama merebus agar kaldu tetap jernih.
Step 4
Siapkan 3 genggam tauge untuk tekstur yang renyah. Masukkan tauge ke dalam air bekas merebus monkfish dan ascidia laut, lalu rebus bersamaan. Penting untuk tidak merebus tauge terlalu lama; cukup rebus hingga sedikit empuk. Jangan buang air rebusan ini; simpanlah. Air rebusan ini akan digunakan nanti untuk menambah kedalaman rasa pada Agwijeum.
Step 5
Sekarang, mari bersiap untuk memasak Agwijeum. Sebarkan tauge yang sudah direbus di dasar panci lebar. Taburkan 1 sdm bawang putih cincang secara merata di atas tauge, lalu tata monkfish dan ascidia laut rebus di atasnya. Siramkan saus yang sudah dibuat secara melimpah di atas semuanya. Tuangkan 1 cangkir (200ml) air rebusan yang disisihkan di sekitar tepi panci. Jika kuah terlihat terlalu kering saat memasak, Anda bisa menambahkan lebih banyak air rebusan yang disisihkan secara bertahap untuk mengatur konsistensinya.
Step 6
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, biarkan monkfish dan tauge menyerap rasa saus. Setelah bahan menyerap sebagian saus, tambahkan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk mencampur semuanya secara merata. Penambahan cabai membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera!
Step 7
Terakhir, saatnya mengatur kekentalan Agwijeum. Tambahkan 2 sdm larutan tepung maizena (dibuat dengan mencampur air dan tepung maizena dalam perbandingan 1:1). Tambahkan lebih banyak secara bertahap jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Saya menemukan bahwa 2 sdm memberikan kekentalan yang sempurna. Setelah menambahkan larutan tepung maizena, aduk cepat untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Step 8
Nah, inilah Agwijeum yang lezat, dengan rasa pedas dan segar yang luar biasa, terinspirasi dari resep Baek Jong-won! Kombinasi monkfish segar yang montok, tauge renyah, dan ascidia laut kenyal sungguh luar biasa! Mencelupkannya dengan murah hati ke dalam saus manis pedas dan menikmatinya dengan nasi panas adalah kebahagiaan murni. Ini adalah hidangan dengan daya pikat magis yang membuat Anda terus makan meskipun sudah kenyang. Agwijeum ini sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga atau sebagai camilan minuman istimewa. Pastikan untuk mencobanya!
