Oseng-oseng Gurita Pedas Manis (Nakji Bokkeum) – Resep Sempurna untuk Pemula!
Gurita Pedas Oseng-oseng yang Lembap dan Lembut: Rahasia Saus Tanpa Air!
Ingin membuat oseng-oseng gurita (Nakji Bokkeum) pedas manis yang lezat di rumah? Jika Anda pernah kecewa dengan hidangan yang hambar atau alot, ikuti resep ini! Dengan rahasia khusus, siapa pun dapat dengan mudah membuat Nakji Bokkeum yang lezat. Hidangan ini pasti akan menambah selera makan Anda! ^^
Bahan Utama- 5-6 ekor gurita segar
- 1-2 buah cabai Cheongyang untuk rasa pedas
- 1 batang daun bawang besar untuk rasa manis
- 1/2 sdm cuka untuk menghilangkan bau khas seafood
- 1/2 sdm garam untuk bumbu dasar
Bahan Saus Emas- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 2 sdm kecap asin untuk rasa gurih
- 1 sdm gula untuk rasa manis
- 1.5 sdm sirup jagung untuk kilau dan kelembutan
- 2 sdm bawang putih cincang untuk rasa kaya
- 2 sdm mirin (arak beras) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa
- 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang
- 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir yang harum
- Sejumput lada hitam
Bahan Persiapan Gurita (Kebersihan & Kelembutan)- 1/3 cangkir tepung terigu serbaguna untuk menghilangkan lendir
- 1 sdm garam untuk membersihkan dan mensterilkan
- Sedikit air untuk membilas
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 2 sdm kecap asin untuk rasa gurih
- 1 sdm gula untuk rasa manis
- 1.5 sdm sirup jagung untuk kilau dan kelembutan
- 2 sdm bawang putih cincang untuk rasa kaya
- 2 sdm mirin (arak beras) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa
- 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang
- 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir yang harum
- Sejumput lada hitam
Bahan Persiapan Gurita (Kebersihan & Kelembutan)- 1/3 cangkir tepung terigu serbaguna untuk menghilangkan lendir
- 1 sdm garam untuk membersihkan dan mensterilkan
- Sedikit air untuk membilas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk membersihkan gurita secara menyeluruh. Masukkan gurita ke dalam mangkuk, tambahkan 1/3 cangkir tepung, 1 sdm garam, dan sedikit air. Gosok gurita dengan lembut menggunakan tangan Anda seolah-olah sedang mencuci pakaian. Proses ini akan secara efektif menghilangkan lendir lengket, membuat gurita jauh lebih lembut dan bebas dari bau amis.
Step 2
Selanjutnya, balikkan kepala gurita dan keluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Kemudian, tekan perlahan di sekitar mata dan mulut untuk menghilangkan bagian yang keras. Memperhatikan detail ini akan menghasilkan oseng-oseng gurita yang lebih nikmat.
Step 3
Bilas gurita yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan semua sisa kotoran dan lendir benar-benar terhapus. Lanjutkan membilas hingga air menjadi jernih untuk hasil terbaik.
Step 4
Sekarang, mari kita rebus sebentar gurita. Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1/2 sdm cuka dan 1/2 sdm garam. Setelah air mendidih, masukkan gurita dan rebus hanya sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat gurita alot. Segera angkat gurita yang sudah direbus, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini penting untuk mencegah saus menjadi encer.
Step 5
Saat gurita direbus, mari kita buat saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1.5 sdm sirup jagung, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan saus dengan sendok hingga halus dan tercampur merata. Saus inilah yang akan membuat Nakji Bokkeum Anda benar-benar luar biasa!
Step 6
Masukkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan api kecil, lalu tumis sebentar. Hati-hati jangan sampai saus gosong, dan biarkan mendidih perlahan agar rasanya berkembang. Proses memasak yang lembut ini akan memperdalam kekayaan rasa saus.
Step 7
Setelah saus sedikit ditumis, masukkan gurita yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Metode memasak cepat dengan api besar ini memastikan gurita tetap lembut dan kenyal, tidak alot. Pastikan saus melapisi gurita secara merata saat Anda menumis.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong. Aduk rata semua bahan selama satu menit lagi hingga tercampur merata. Oseng-oseng gurita pedas manis lezat Anda siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Nikmati Nakji Bokkeum Anda yang lembut dan beraroma!
