Oyster Goreng Tepung (Guljeon) Lezat dengan Saus Cocolan Segar
Cara Membuat Oyster Goreng Tepung yang Lezat dan Saus Cocolan yang Menyegarkan
Kami telah mengubah tiram, yang kaya akan kalsium dan sering disebut ‘susu laut’, menjadi hidangan yang lezat. Resep ini dilengkapi dengan saus cocolan pedas dan menyegarkan yang sangat cocok dengan rasa gurih tiram. Nikmati hidangan sederhana namun istimewa ini di rumah!
Bahan Oyster Goreng Tepung (Guljeon)- 300g tiram segar
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna (atau tepung terigu)
- 3 butir telur ayam
- 1 buah cabai rawit merah (buang biji dan cincang halus)
- 1 buah cabai merah besar (buang biji dan cincang halus)
- 2 sdm masak (mirin) untuk menghilangkan bau amis tiram
- Sejumput garam kasar (untuk membersihkan tiram)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Saus Cocolan Segar- 1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 buah cabai rawit merah, iris tipis bulat
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis bulat
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm bubuk cabai
- 1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 buah cabai rawit merah, iris tipis bulat
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis bulat
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk oyster goreng tepung maupun saus cocolan. Cuci bersih dan potong-potong sayuran sesuai kebutuhan. Cincang halus bawang bombay dan iris tipis cabai untuk saus.
Step 2
Bilas tiram segar di bawah air dingin. Taburi dengan sekitar 1 sdm garam kasar dan gosok perlahan dengan tangan untuk membersihkan kotoran atau endapan. Bilas bersih beberapa kali. Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan 2 sdm masak (mirin) dan masukkan tiram yang sudah dibilas. Segera setelah air mendidih kembali, matikan api dan cepat bilas tiram dengan air dingin. (Tips: Merebus tiram sebentar sebelumnya membuatnya lebih mudah digoreng dan mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air setelah disajikan, menjaga tampilan tetap rapi.)
Step 3
Tiriskan tiram yang sudah direbus sebentar menggunakan saringan. Tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 4
Dalam mangkuk sedang, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan irisan cabai rawit dan cabai merah yang sudah dicincang, bersama dengan 1 sdt garam. Kocok semua bahan menggunakan garpu atau pengocok telur hingga tercampur rata dan halus.
Step 5
Lumuri tiram yang sudah ditiriskan dengan tepung bumbu serbaguna hingga merata. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. (Tips: Lapisan tepung membantu adonan telur menempel lebih baik pada tiram saat digoreng.)
Step 6
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, celupkan tiram yang sudah dilumuri tepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi merata, lalu letakkan dengan hati-hati di atas wajan panas. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; sisakan ruang di antara setiap tiram agar matang merata.
Step 7
Goreng tiram hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Setelah matang, angkat dari wajan dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan oyster goreng tepung yang sudah matang di atas piring saji yang menarik.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus cocolan segarnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm cuka untuk rasa asam, 1 sdm oligosakarida untuk rasa manis, dan 1/2 sdm bubuk cabai untuk warna dan sedikit rasa pedas.
Step 9
Tambahkan bawang bombay cincang halus dan irisan cabai rawit serta cabai merah ke dalam campuran saus. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur merata. Saus cocolan Anda yang segar dan sedikit pedas siap dinikmati bersama oyster goreng tepung yang masih hangat!
