Paduan Jamur Shiitake Kenyal dan Daun Bawang Wangi, Resep Pajeon Terbaik
Cara Mudah Membuat Pajeon Jamur Shiitake Bergizi di Rumah
Ini dia resep Pajeon jamur shiitake yang bisa dibuat dengan cepat menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah. Jamur shiitake yang kenyal berpadu dengan daun bawang yang harum, menciptakan rasa yang lezat dan kaya nutrisi!
Bahan Utama- 10 buah jamur shiitake segar
- 1/2 ikat daun bawang
- 1/2 buah wortel
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih jamur shiitake segar di bawah air mengalir dan buang bagian batangnya. Potong jamur shiitake menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm tebalnya) agar teksturnya yang kenyal terasa nikmat. Jika tidak ada jamur shiitake segar, Anda bisa menggunakan jamur shiitake kering yang sudah direndam dalam air hangat hingga lunak. Jamur shiitake kering yang direndam akan memberikan rasa umami yang lebih dalam dan kaya nutrisi.
Step 2
Selanjutnya, potong wortel menyerupai ukuran jamur shiitake atau sedikit lebih tipis seperti bentuk korek api. Menambahkan wortel tidak hanya membuat pajeon terlihat lebih menarik secara visual, tetapi juga menambah kerenyahan yang menyenangkan.
Step 3
Cuci bersih daun bawang yang harum, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 5 cm. Berhati-hatilah saat mencuci daun bawang. Pertama, bilas bagian batang yang lebih tebal di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, kemudian goyangkan lembut bagian daun yang lebih muda di dalam air. Cara ini memastikan daun bawang bersih tanpa merusaknya.
Step 4
Sekarang saatnya mencampur semua bahan dan membuat adonan. Dalam mangkuk besar, masukkan irisan jamur shiitake, wortel, dan daun bawang. Pecahkan 2 butir telur dan campurkan hingga rata. Tambahkan 3 cangkir tepung pancake dan 3 cangkir tepung tempura. Menggunakan campuran tepung pancake dan tepung tempura akan menghasilkan pajeon yang lebih renyah dan lezat dibandingkan hanya menggunakan tepung pancake. Campurkan soju dan air dengan perbandingan 1:1 untuk mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental, cukup untuk melapisi semua bahan dengan baik. Menambahkan soju juga membantu membuat pajeon menjadi lebih renyah.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas menggunakan sendok sayur, bentuk menjadi pajeon bulat. Hindari membuat pajeon terlalu tebal agar matang merata hingga ke dalam dan menjadi renyah.
Step 6
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik pajeon dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya. Untuk mencegah gosong dan memastikan hasil yang lezat, tambahkan sedikit minyak lagi di pinggir wajan sebelum membaliknya. Terus masak dengan api sedang-kecil hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Nikmati Pajeon jamur shiitake Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam!
