Paella Seafood Otentik Buatan Rumah
[Beras Gyeonggi] Paella Seafood Mewah Menggunakan Beras Chamdream
Pertama kali mencicipi paella saat perjalanan ke Spanyol di masa kuliah, dan rasa luar biasa itu tak terlupakan! Saya telah mereplikasinya di rumah agar Anda dapat menikmatinya. Menggunakan beras Chamdream dari Gyeonggi-mi membuat paella seafood ini sangat kenyal dan lezat.
Bahan Utama- Paprika 100g (menggunakan warna yang beragam membuatnya lebih menarik secara visual)
- Bawang bombay 1/2 (cincang halus)
- Bawang putih cincang 20g (menambah rasa kaya)
- Tomat ceri 8-10 (belah dua)
- Beras Chamdream Gyeonggi-mi 220g (sekitar 1.5 cangkir)
- Udang segar (cukup untuk jumlah porsi, kupas dan bersihkan punggungnya)
- Kerang 15-20 (buang pasirnya dan cuci bersih)
- Anggur putih 1 gelas (gelas sloki penuh, sekitar 50ml)
- Garam (secukupnya)
Kaldu & Bumbu- Rumput laut kering (kombu) 1 potong (meningkatkan kedalaman rasa kaldu)
- Kaldu teri atau seafood 300-400g (kaldu siap pakai bisa digunakan)
- Rumput laut kering (kombu) 1 potong (meningkatkan kedalaman rasa kaldu)
- Kaldu teri atau seafood 300-400g (kaldu siap pakai bisa digunakan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci beras dengan lembut 1-2 kali, lalu rendam dalam air yang banyak selama kurang lebih 30 menit. Ini memungkinkan beras menyerap kelembapan, menghasilkan paella yang lebih lembut dan beraroma.
Step 2
Siapkan semua sayuran: cincang halus paprika dan bawang bombay. Belah dua tomat ceri. Siapkan udang dengan mengupas dan membersihkan punggungnya sesuai selera. Pastikan kerang sudah dibuang pasirnya dan dicuci bersih.
Step 3
Tiriskan beras yang sudah direndam dan periksa kembali semua bahan yang sudah disiapkan sebelum Anda mulai memasak.
Step 4
Panaskan wajan lebar atau panci paella di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang, aduk perlahan agar tidak gosong dan mengeluarkan aromanya.
Step 5
Setelah bawang putih dan bawang bombay menjadi transparan dan harum, tambahkan paprika cincang dan tumis bersama. Masak hingga paprika sedikit melunak.
Step 6
Ketika paprika setengah matang, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dan tumis bersama bahan lainnya. Masak hingga tomat sedikit hancur dan tercampur dengan bumbu.
Step 7
Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke dalam sayuran yang ditumis. Aduk dan masak selama sekitar 2-3 menit hingga butiran beras terlihat transparan. Melapisi butiran beras dengan minyak membantu mencegah lengket dan memastikan matang merata.
Step 8
Saat butiran beras menjadi transparan, susun kerang yang sudah dibersihkan di sekeliling tepi panci. Tuangkan anggur putih. Anggur akan menguap, membantu menghilangkan bau amis dari kerang.
Step 9
Tuangkan sekitar 3-4 sendok sayur kaldu kombu dan teri/seafood. Kaldu harus cukup untuk menutupi bahan agar beras matang merata. Sebaiknya mulai dengan sedikit lebih sedikit kaldu dan tambahkan lagi jika perlu, karena mengontrol konsistensi cairan adalah kunci.
Step 10
Tutup panci dan masak di atas api sedang-rendah hingga beras matang. Setiap 2-3 menit, goyangkan panci perlahan atau keruk bagian bawah dengan spatula agar beras tidak gosong atau menempel. Setelah sekitar 10 menit, periksa kematangan beras dan bumbui dengan garam sekitar 70% dari rasa yang Anda inginkan. (Anda akan menyesuaikan bumbu lebih lanjut dengan udang nanti).
Step 11
Setelah beras hampir matang, susun udang yang sudah disiapkan secara artistik di atas beras. Tutup panci lagi dan masak selama 3-5 menit lagi hingga udang matang sempurna. Pada tahap ini, konsistensi nasi harus sedikit lebih encer daripada nasi ketan yang baru dimasak. Jika terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu.
Step 12
Periksa apakah udang berwarna merah muda dan matang merata. Terakhir, cicipi paella dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera Anda. Pastikan rasa kaldu dan bahan telah meresap ke setiap butir nasi.
Step 13
Pindahkan paella yang sudah matang dengan indah ke piring saji. Anda juga bisa menyajikannya langsung dari panci untuk presentasi yang lebih sederhana.
Step 14
Nikmati cita rasa Spanyol dengan paella seafood buatan rumah Anda yang lezat!
