Pai Apel Buatan Sendiri yang Lezat
Perpaduan Sempurna Kulit Pai Renyah dan Isian Apel Manis: Pai Apel Buatan Sendiri yang Menggugah Selera
Nikmati kelezatan pai apel buatan sendiri yang memanjakan lidah! Resep ini menggabungkan kulit pai yang renyah dan keemasan dengan isian apel manis dan kaya rempah, sempurna untuk memukau keluarga dan teman-teman. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menciptakan hidangan penutup buatan sendiri yang akan disukai semua orang.
Bahan Kulit Pai- 150g tepung terigu serbaguna (untuk tekstur lembut)
- 100g tepung roti (untuk kerenyahan ekstra)
- 220g mentega tawar dingin, potong dadu
- 1 sdt garam (meningkatkan rasa)
- 100g air es (untuk konsistensi adonan)
Olesan Telur- 1 kuning telur
- 1 sdm air (untuk kilau)
Bahan Isian Apel- 4 buah apel ukuran sedang, kupas, buang bijinya, dan potong menjadi 8 bagian (disarankan varietas apel yang padat dan manis asam)
- 120g gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm air lemon (mencegah apel berubah warna dan menambah kesegaran)
- 1/2 sdt garam (menyeimbangkan rasa manis)
- 1 sdt kayu manis bubuk (untuk aroma rempah yang hangat)
- 1 kuning telur
- 1 sdm air (untuk kilau)
Bahan Isian Apel- 4 buah apel ukuran sedang, kupas, buang bijinya, dan potong menjadi 8 bagian (disarankan varietas apel yang padat dan manis asam)
- 120g gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm air lemon (mencegah apel berubah warna dan menambah kesegaran)
- 1/2 sdt garam (menyeimbangkan rasa manis)
- 1 sdt kayu manis bubuk (untuk aroma rempah yang hangat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan inti dari pai apel Anda: isiannya. Cuci apel hingga bersih, lalu kupas kulitnya, buang bijinya, dan potong menjadi 8 irisan. Iris setiap irisan tipis-tipis, sekitar 8mm tebalnya, menyerupai daun ginkgo. Dalam panci, campurkan irisan apel, gula, air lemon, dan garam. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang, buka tutupnya, dan biarkan mendidih perlahan. Masak sambil sesekali diaduk, hingga apel menjadi empuk dan sebagian besar cairannya telah menguap. Langkah ini sangat penting untuk mencegah pai menjadi lembek. Setelah cairan berkurang signifikan, masukkan kayu manis bubuk dan aduk rata. Sebarkan isian apel yang sudah dimasak tipis-tipis di atas nampan lebar atau loyang agar benar-benar dingin. Pendinginan cepat ini membantu menguapkan sisa kelembaban.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kulit pai yang renyah. Jaga agar mentega dingin yang sudah dipotong dadu tetap sangat dingin dengan menyimpannya di lemari es sampai siap digunakan. Ayak tepung terigu serbaguna dan tepung roti bersama-sama 2-3 kali untuk memasukkan udara, lalu masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam freezer sebentar untuk mendinginkannya. Pastikan air Anda juga sedingin es. Dalam mangkuk besar, campurkan campuran tepung yang sudah didinginkan. Tambahkan potongan mentega dingin dan gunakan pemotong adonan, pengikis loyang, atau ujung jari Anda untuk memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil di dalam tepung hingga campurannya menyerupai remah kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong yang tersisa. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, satu sendok makan setiap kali, aduk perlahan dengan garpu atau tangan Anda hingga adonan menyatu. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk. Pindahkan adonan ke selembar plastik wrap, pipihkan menjadi cakram, bungkus rapat, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1-2 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan gluten rileks dan mentega mengeras, yang merupakan kunci untuk kulit pai yang renyah.
Step 3
Setelah adonan cukup dingin, bagi menjadi dua bagian yang sama. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung (gunakan tepung roti untuk menggilas), gilas satu bagian adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 3mm dan panjangnya sekitar tiga kali lebarnya. Potong persegi panjang ini menjadi tiga persegi panjang kecil yang sama. Gilas setiap persegi panjang kecil hingga panjangnya sekitar 20cm, lebarnya 15cm, dan tebalnya 3mm. Ambil salah satu potongan adonan yang sudah digilas ini dan buat sayatan paralel berjarak sekitar 1cm di sepanjang setengah permukaannya, hati-hati jangan sampai memotong seluruhnya. Sendokkan isian apel dingin dalam jumlah yang cukup banyak ke setengah adonan yang tidak disayat. Olesi tipis tepi adonan dengan olesan telur. Lipat dengan hati-hati setengah adonan yang disayat menutupi isian, tekan tepinya untuk menyegel dan membuat kantong. Gunakan garpu untuk menekan tepinya dengan kuat, menyerupai bentuk pai tangan atau empanada. Ulangi proses ini dengan sisa adonan dan isian. Jangan ragu untuk berkreasi dan membentuk pai menjadi segitiga, setengah lingkaran, atau bentuk lain yang Anda inginkan!
Step 4
Setelah membentuk semua pai apel Anda, pindahkan dengan hati-hati ke loyang yang dialasi kertas roti. Olesi bagian atas pai secara merata dengan olesan telur yang sudah disiapkan. Ini akan memberi mereka warna coklat keemasan yang indah dan kilau yang menarik saat dipanggang. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Panggang pai selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan dan kulitnya sangat renyah. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda, jadi awasi terus. Sajikan pai apel buatan sendiri Anda yang lezat selagi hangat untuk pengalaman terbaik. Pai ini juga sangat lezat disajikan dengan satu sendok es krim vanila!
