Pajeon (Pancake Daun Bawang) yang Renyah dan Lezat
Resep Pajeon Autentik Korea Dibuat dengan Daun Bawang Segar
Memperkenalkan hidangan istimewa untuk dinikmati di rumah saat cuaca mulai dingin: pajeon renyah dan lezat yang dibuat dengan daun bawang segar. Mengurus bayi memang menantang, tetapi untungnya saya punya sedikit waktu untuk memasak dan membuat pajeon ini dengan penuh perhatian. Bukankah pajeon adalah hidangan yang kita dambakan saat hari hujan atau bersalju? Suami saya melihat daun bawang segar ini dan meminta pajeon, jadi saya membuatnya untuknya! Dengan luar yang renyah dan dalam yang empuk, pajeon adalah camilan sempurna dan pendamping yang sangat baik untuk makgeolli (anggur beras Korea).
Bahan Utama- 1/2 ikat daun bawang (sekitar 150-200g), dicuci dan dipotong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis
- 2 buah cabai rawit hijau Korea, dicincang halus (sesuaikan jumlahnya untuk tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Potong bagian akar dan potong bagian hijaunya menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang pas akan memudahkan saat memasak dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Buang biji dari cabai rawit hijau Korea dan cincang halus. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai atau tambahkan beberapa cabai hijau biasa. Jika akan dimakan oleh anak-anak, hilangkan cabai atau gunakan hanya dalam jumlah yang sangat sedikit.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna dan tepung bumbu goreng Korea dengan perbandingan 1:1. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang kental. Adonan yang sedikit lebih kental lebih baik karena membantu daun bawang menggumpal, menghasilkan pajeon yang lebih lezat. Untuk tekstur yang lebih renyah, kurangi sedikit air; untuk pajeon yang lebih lembut, tambahkan sedikit air lagi untuk menyesuaikan konsistensi. Adonan harus cukup kental untuk jatuh dari sendok perlahan.
Step 4
Pecahkan satu butir telur ke dalam adonan yang sudah dicampur dan aduk rata. Menambahkan telur membantu adonan lebih menyatu dan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 5
Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan cabai cincang ke dalam mangkuk adonan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dengan adonan. Berhati-hatilah agar bahan tidak menggumpal.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuang sekitar satu sendok sayur adonan dan ratakan tipis. Penting untuk meratakan adonan tipis-tipis agar pajeon matang merata dan tidak lembek.
Step 7
Masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pajeon dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Memasak dengan api sedang memungkinkan pajeon matang sempurna tanpa gosong di bagian luar, memastikan pinggiran yang renyah. Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu untuk kerenyahan ekstra.
Step 8
Pindahkan pajeon daun bawang yang sudah matang sempurna ke piring saji. Sajikan segera dengan saus cocolan pilihan Anda, seperti saus kecap-cuka atau kecap asin berbumbu. Nikmati selagi hangat!
