Pajeon Seafood (Haemul Pajeon) Renyah dan Lembut
Panduan Lengkap Membuat Pajeon Seafood Lezat di Rumah
Nikmati pajeon seafood yang sempurna dengan luaran renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembap. Resep ini memastikan tidak gosong dan menghasilkan tekstur yang luar biasa lembut, menampilkan kombinasi lezat antara seafood segar dan daun bawang renyah.
Bahan Utama- 1 ikat daun bawang segar
- Jumlah scallop yang cukup
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung pajeon (buchim garu)
- 1 cangkir kaldu ikan teri (atau air jika tidak tersedia)
- 1 butir telur
Bahan Saus Cocol- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- Daun bawang cincang untuk hiasan
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- Daun bawang cincang untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pajeon seafood ini paling nikmat dinikmati segera setelah dimasak selagi hangat! Siapkan agar Anda dapat menikmatinya selagi hangat.
Step 2
Hari ini, kita tidak hanya menggunakan scallop merah segar, tetapi juga scallop emas yang montok. Seafood segar benar-benar meningkatkan cita rasa pajeon.
Step 3
Sekarang, mari kita bersihkan dan siapkan scallopnya. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air dan 1 sdm garam laut kasar, tambahkan scallop, dan biarkan mereka mengeluarkan pasir di lemari es selama minimal 2 jam. Gosok cangkang hingga bersih dengan sikat. Dengan pisau, dorong daging scallop dengan lembut ke satu sisi cangkang, lalu potong bagian cangkang yang kosong agar penyajiannya rapi.
Step 4
Kita akan memasak scallop sebentar agar menjadi lembut. Jika kukusan Anda dangkal, tambahkan sedikit air ke dalam panci, masukkan scallop di dalamnya, tutup, dan kukus selama sekitar 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 5
Waktunya membuat adonan pajeon! Cuci bersih daun bawang dan potong sepanjang sekitar 10 cm. Jika bagian putihnya tebal, belah dua memanjang untuk tekstur yang lebih baik saat matang. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna, 1/2 cangkir tepung pajeon, dan 1 cangkir kaldu ikan teri dingin. Aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Jika tidak punya kaldu ikan teri, air dingin juga bisa.
Step 6
Mari kita mulai memasak pajeon! Pertama, lapisi daun bawang yang sudah dipotong secara merata dengan adonan yang disiapkan. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dan tata daun bawang yang sudah dilapisi adonan dengan menarik. Letakkan scallop yang sudah dimasak sebentar di atasnya, lalu tutupi lagi dengan sisa daun bawang dan adonan. Terakhir, tuangkan telur kocok ke seluruh permukaan pajeon, tambahkan lapisan adonan ekstra di atas daun bawang dan scallop. Ini memastikan semuanya menempel dengan indah dan menghasilkan pajeon yang lebih kaya.
Step 7
Masak dengan api sedang-rendah hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Balik pajeon dengan hati-hati menggunakan spatula lebar. Tambahkan sedikit minyak goreng jika perlu, dan masak hingga renyah di semua sisi. Setelah matang, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi bentuk persegi yang rapi. Memotongnya seperti membuat goresan akan menghasilkan tampilan yang lebih cantik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 8
Sajikan dengan saus cocol buatan sendiri yang lezat! Membuat sausnya sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm bubuk cabai merah, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm minyak wijen. Aduk rata. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan hias dengan daun bawang yang dicincang halus. Selamat menikmati!
