Pala Rame dan Renyah Ikan Dori (Pollock) – Dua Rasa Lezat
Resep Sederhana untuk Hari Hujan: Nikmati Ikan Dori Goreng Tepung dan Katsu Ikan Dori dengan Dua Pilihan Rasa
Belakangan ini, saya sedang mencoba menghabiskan stok bahan makanan di kulkas daripada berbelanja! Jadi, saya memutuskan untuk membuat hidangan lezat menggunakan fillet ikan dori (pollock) yang saya punya: baik ikan dori goreng tepung (jeon) maupun katsu ikan dori yang renyah. Awalnya saya membeli fillet untuk membuat jeon, tetapi saat sedang mencairkan, saya berubah pikiran dan berpikir, ‘Kenapa tidak coba membuat katsu juga?’. Akhirnya, saya membuat keduanya! Sejujurnya, katsu ikan dori yang renyah di luar dan lembut di dalam begitu luar biasa sehingga tangan saya terus meraihnya (tertawa). Saat hujan turun dan Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan nyaman, Anda bisa menikmati kontras rasa yang lezat dari ikan dori goreng tepung dan katsu ikan dori yang renyah. Selalu jaga kesehatan Anda! ♡
Bahan Utama- 1 bungkus fillet ikan dori (pollock) (sudah dicairkan dan dikeringkan)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Tepung terigu serbaguna (untuk lapisan)
- 1 butir Telur (kocok lepas)
- Tepung roti (panir) (untuk lapisan)
- Minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya
Saus Cocolan (Opsional)- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Daun bawang cincang halus
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Daun bawang cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan fillet ikan dori secara perlahan di dalam kulkas atau air dingin. Setelah dicairkan, bilas perlahan di bawah air mengalir. Sangat penting untuk mengeringkannya dengan baik menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat mencegah adonan menempel dengan baik dan menyebabkan cipratan minyak. Setelah dikeringkan, tekan-tekan fillet dengan lembut untuk membentuknya.
Step 2
Bumbui Ikan Dori: Bumbui fillet ikan dori yang sudah kering dengan sedikit garam dan lada. Langkah ini akan meningkatkan rasa alami ikan dan membumbui secara merata. Diamkan sejenak agar bumbu meresap.
Step 3
Lapisi Ikan Dori: Sekarang, mari kita lapisi fillet ikan dori. Kita akan menggunakan proses tiga langkah: tepung terigu, kocokan telur, dan tepung roti. Pertama, lumuri seluruh permukaan ikan dori dengan tepung terigu tipis-tipis secara merata. Lapisan tepung ini membantu kocokan telur menempel lebih baik. Selanjutnya, celupkan fillet yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Terakhir, tekan-tekan fillet ke dalam tepung roti, pastikan tertutup sepenuhnya. Tepung roti akan memberikan tekstur yang sangat renyah.
Step 4
Membuat Ikan Dori Goreng Tepung (Jeon): Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya. Letakkan fillet ikan dori yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Masak satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik perlahan dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Perhatikan api; api yang terlalu besar bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Saat membuat jeon, usahakan untuk menjaga bentuknya dan tekan perlahan dengan spatula saat memasak agar hasilnya lebih seragam.
Step 5
Menggoreng Katsu Ikan Dori: Tambahkan sedikit lagi minyak ke dalam wajan jika perlu, dan jaga api tetap sedang. Goreng potongan ikan dori yang sudah dilapisi tepung roti hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; goreng dalam beberapa batch agar potongan matang merata dan tidak saling menempel. Ikan dori goreng siap saat berwarna cokelat keemasan yang indah dan mengeluarkan suara renyah yang memuaskan. Setelah digoreng, angkat katsu ikan dori ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 6
Sajikan dan Nikmati: Tata ikan dori goreng tepung dan katsu ikan dori yang renyah dengan menarik di atas piring saji. Opsional, Anda bisa menyajikannya dengan saus cocolan sederhana yang dibuat dengan mencampur kecap asin dan daun bawang cincang. Hidangan ini paling nikmat disantap segera selagi hangat!
