Pancake Ayam Daun Bawang ala Lee Chan Won
Resep Viral! Pancake Ayam Daun Bawang ala Lee Chan Won yang Mudah Dibuat di Rumah
Saya mencoba membuat pancake ayam daun bawang ala Lee Chan Won yang sedang viral di media sosial! Ternyata, selain jago bernyanyi, dia juga punya bakat memasak yang luar biasa. Resep aslinya tampaknya menggunakan paha ayam, tapi saya lebih suka dada ayam yang lembut, jadi saya menggantinya. Karena saya memasak untuk satu orang, saya juga menyesuaikan sedikit jumlah bahan lainnya. Resep ini menawarkan tekstur renyah di luar dan daging ayam yang lembut serta juicy di dalam!
Bahan Utama- 150g Dada Ayam
- Daun Bawang
- 3 siung Bawang Putih
- 1g Garam (sekitar 1/5 sdt)
- Sejumput Lada Hitam
- 30ml Susu
- 1 Cabai Hijau Besar
Saus Kecap Gurih- 1 sdm Kecap Asin (15ml)
- 1 sdt Mirin (5ml)
- 1 sdt Kecap Ikan (5ml)
- 1/2 sdt Gula (2.5ml)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (5ml)
- 1 sdm Kecap Asin (15ml)
- 1 sdt Mirin (5ml)
- 1 sdt Kecap Ikan (5ml)
- 1/2 sdt Gula (2.5ml)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (5ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun resep asli dari Lee Chan Won tampaknya menggunakan paha ayam, saya pribadi lebih menyukai tekstur dada ayam yang rendah lemak dan lembut, jadi saya menyiapkan 150g dada ayam. Cuci bersih dada ayam dan keringkan.
Step 2
Potong dada ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali makan. Jika potongannya terlalu besar, akan sulit untuk memasaknya hingga matang dan mudah hancur saat digoreng. Bumbui ayam dengan 1g garam dan sejumput lada hitam. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan melembutkan daging, tuangkan 30ml susu.
Step 3
Pijat-pijat ayam dengan lembut menggunakan tangan agar susu tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau pindahkan ayam ke wadah kedap udara, lalu marinasi di lemari es selama 30 menit. Langkah ini membantu ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Sambil menunggu ayam dimarinasi, mari siapkan saus kecap spesial untuk menambah cita rasa pancake Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt mirin, 1 sdt kecap ikan, 1/2 sdt gula, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk rata. (Catatan: 1 sdm sekitar 15ml, dan 1 sdt sekitar 5ml). Jika Anda memiliki saus Okonomiyaki, jangan ragu untuk menggunakannya sebagai saus cocolan; ini juga lezat!
Step 5
Setelah 30 menit, tambahkan bawang putih yang sudah diiris tipis (sekitar 3 siung) dan 1 buah cabai hijau besar ke dalam dada ayam yang sudah dimarinasi. (Saya menggunakan sekitar 3 siung bawang putih berukuran sedang.) Untuk daun bawang, Anda bisa memotongnya sesuai ketebalan yang diinginkan. Saya suka mengiris tipis bagian hijaunya dan mengiris bagian putihnya secara julienne menggunakan alat pengiris agar teksturnya lebih halus. Menambahkan satu buah cabai merah juga akan memberikan warna yang indah, tetapi saya tidak memilikinya.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan 1 sdm tepung maizena untuk menciptakan tekstur renyah pada pancake. Anda bisa menggunakan tepung maizena atau tepung kentang; keduanya akan bekerja dengan sempurna.
Step 7
Gunakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air dingin. Sebaliknya, jika terlalu encer, tambahkan sedikit lagi tepung maizena atau tepung bumbu serbaguna (tepung buchim) untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan ayam yang sudah dicampur ke dalam minyak panas, membentuk pancake yang tebal. Lebih baik membuatnya sedikit tebal agar bagian dalamnya tetap juicy dan bagian luarnya renyah.
Step 9
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati. Setelah dibalik, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan dengan penutup, dan masak hingga ayam benar-benar matang. Menutup wajan membantu mengukus bagian dalamnya, menjaganya tetap lembab sementara bagian luarnya tetap renyah.
Step 10
Selama pancake dimasak, gunakan alat pengiris atau pisau tajam untuk mengiris tipis daun bawang yang tersisa secara julienne. Irisan daun bawang yang halus ini akan memotong rasa kaya dari pancake dan menambah kerenyahan yang menyegarkan.
Step 11
Setelah matang, letakkan pancake ayam daun bawang di atas piring saji besar. Hiasi dengan melimpah irisan daun bawang halus yang sudah disiapkan sebelumnya. Pancake ayam daun bawang ala Lee Chan Won yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan saus kecap spesial.
