Pancake Ayam Saus Kecap Bawang Putih
Pancake Ayam Krispi dari Daging Ayam Fillet yang Lembut, Resep Saus Kecap Bawang Putih Spesial
Putra remaja saya, yang tiba-tiba sadar akan kesehatannya, meminta ayam panggang. Dia mulai memperhatikan berat badannya dan memutuskan untuk makan lebih banyak dada ayam untuk mengontrol berat badannya. Karena saya punya fillet ayam yang dibeli untuk kari, saya akan membuat ‘Dakjeon’ (pancake ayam Korea) ini untuknya menggunakan fillet tersebut, bukan dada ayam. Bagian luar yang garing dan bagian dalam yang lembab dari Dakjeon, dikombinasikan dengan saus kecap bawang putih yang manis dan gurih, akan menjadi hidangan lezat yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Pancake Ayam- 500g fillet ayam
- 1/2 sdm garam
- Sejumput lada hitam
- 100ml susu
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Bahan Adonan- 9 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 3 sdm air
- 1 batang daun bawang (bagian hijau saja, iris halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Kecap Bawang Putih- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm masak’an (mirin)
- 2 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 9 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 3 sdm air
- 1 batang daun bawang (bagian hijau saja, iris halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Kecap Bawang Putih- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm masak’an (mirin)
- 2 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan fillet ayam segar. Fillet ayam sama lembutnya dengan daging paha ayam, menjadikannya sangat baik untuk digoreng atau dipanggang.
Step 2
Cuci fillet ayam dengan merendamnya dalam air dingin dan mengaduknya perlahan untuk menghilangkan kotoran. Setelah dicuci, tiriskan ayam dalam saringan agar airnya benar-benar hilang. Ini membantu mengurangi bau amis pada ayam.
Step 3
Fillet ayam mungkin memiliki urat yang keras. Gunakan gunting atau pisau untuk menghilangkan urat ini. Menghilangkan urat akan menghasilkan gigitan yang jauh lebih lembut. (Tidak apa-apa jika dibiarkan, tetapi disarankan untuk menghilangkannya demi tekstur yang lebih baik).
Step 4
Potong fillet ayam yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Sekitar 4 potong per fillet sudah cukup. Anda juga bisa mencincangnya lebih kecil jika suka, terutama untuk anak-anak. Ayam akan sedikit menyusut saat dimasak, jadi memotongnya sedikit lebih besar tidak masalah.
Step 5
Bumbui fillet ayam yang sudah dipotong dengan setengah sendok makan garam dan sejumput lada hitam. Sesuaikan jumlah lada sesuai selera Anda.
Step 6
Tuangkan 100ml susu ke atas fillet ayam dan aduk rata. Diamkan selama sekitar 10 menit. Susu membantu membuat daging ayam lebih empuk dan efektif menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 7
Tiriskan fillet ayam yang sudah direndam susu menggunakan saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa susu. Tiriskan airnya lagi sampai benar-benar kering, karena ini membantu adonan menempel lebih baik.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan fillet ayam yang sudah ditiriskan dengan 9 sendok makan tepung bumbu dan 3 sendok makan air. Kekentalan adonan harus cukup untuk melapisi fillet ayam secara memadai.
Step 9
Setelah mencampur tepung bumbu dan air untuk melapisi ayam, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan bagian hijau daun bawang yang diiris halus. Aduk rata. Aroma daun bawang dan bawang putih akan meningkatkan cita rasa Dakjeon.
Step 10
Aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata dan fillet ayam terlapisi secara merata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air; jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung bumbu lagi untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan adonan ayam sesendok demi sesendok, bentuk menjadi pancake bulat saat dimasak. Hindari mengisi wajan terlalu penuh agar matang merata.
Step 12
Setelah satu sisi Dakjeon berwarna cokelat keemasan, balik untuk memasak sisi lainnya. Tekan perlahan dengan spatula untuk membentuknya, tetapi jangan menekan terlalu keras karena potongan ayam bisa keluar. Terus balik dan tekan perlahan hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Step 13
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm masak’an (mirin), 2 sdm sirup jagung, 1 sdm gula, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Panaskan saus ini dalam microwave selama 1 menit hingga 1 menit 30 detik untuk membuat saus kecap bawang putih yang manis dan harum. (Sesuaikan waktu pemanasan microwave sesuai selera Anda.)
