Pancake Cumi dan Daun Perilla Aroma Khas: Kelezatan Sehat Bergizi
Resep Pancake Cumi dan Daun Perilla Renyah Sempurna
Cumi, yang dalam Donguibogam dicatat memiliki khasiat ‘menutrisi Qi dan menguatkan tekad’, adalah makanan tonik yang luar biasa. Kandungan taurinnya sangat tinggi, penting untuk pemulihan kelelahan, yaitu 16 kali lebih banyak dari daging sapi dan 47 kali lebih banyak dari susu! Kami memadukannya dengan daun perilla, yang kaya akan mineral seperti kalium dan kalsium, serta vitamin A dan C. Kandungan vitamin C yang tinggi pada daun perilla bermanfaat bagi mereka yang sering stres, merokok, atau memiliki kadar kolesterol tinggi, serta dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Hari ini, kita akan membuat ‘Pancake Cumi dan Daun Perilla’ yang memadukan aroma harum daun perilla dengan kenyalnya cumi! Resep ini menggunakan tepung tempura dan air es untuk menghasilkan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta beraroma.
Bahan-bahan- Daun Perilla Segar: 80g
- Zukini Bulat Segar: 100g
- Bawang Bombay Manis: 50g
- Wortel Renyah: 50g
- Cabai Rawit Hijau Pedas: 1 buah
- Cabai Merah Besar Cantik: 1 buah
- Cumi Segar: 1 ekor
- Tepung Tempura (untuk kerenyahan): 3 cangkir
- Air Es (penting untuk adonan): 2 ½ cangkir
- Saus Ikan Teri (untuk rasa umami dan bumbu): 2 sdm
- Minyak Goreng (untuk menggoreng): secukupnya, banyak
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan memulai hidangan hari ini dengan daun perilla segar yang luar biasa, yang dibagikan dengan baik oleh tetangga yang menanamnya di kebun akhir pekan mereka! Aroma daun perilla yang baru dipetik benar-benar istimewa!
Step 2
Pertama, mari kita siapkan daun perilla untuk menjaga kesegarannya. Isi mangkuk dengan air dingin dan tambahkan 2 sendok makan cuka. Rendam daun perilla selama 10 menit untuk membersihkannya secara menyeluruh. Setelah itu, bilas di bawah air mengalir beberapa kali dan tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut.
Step 3
Setelah dibersihkan, iris daun perilla agak tebal. Jika diiris terlalu tipis, daun bisa menjadi lembek saat dimasak, jadi usahakan irisan sedikit lebih tebal.
Step 4
Membersihkan cumi dengan benar adalah kunci. Buang kantung tinta dan bagian dalam, lalu bilas cumi hingga bersih di bawah air mengalir. Cincang cumi hingga halus agar tercampur rata dengan adonan. Jika potongan cumi terlalu besar, mereka bisa terlepas dari adonan atau tidak menempel dengan baik saat digoreng.
Step 5
Iris sayuran lainnya tipis-tipis. Untuk zukini bulat dan wortel, irisan tipis akan memberikan tekstur yang menyenangkan. Iris cabai merah besar dan cabai rawit hijau menjadi irisan tipis. Merendam irisan cabai ini dalam air dingin sebentar dapat membantu mengurangi rasa pedasnya dan mencegahnya menjadi terlalu lunak.
Step 6
Sekarang, mari kita buat adonan yang lezat untuk pancake kita. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cangkir tepung tempura dengan 2 ½ cangkir air es (gunakan cangkir kertas standar untuk pengukuran). Menggunakan air dingin sangat penting untuk mendapatkan adonan yang lebih renyah. Tepung tempura umumnya menghasilkan kerenyahan yang lebih baik dibandingkan dengan tepung pancake biasa.
Step 7
Untuk meningkatkan rasa dan menambah kedalaman gurih, aduk rata 2 sendok makan saus ikan teri. Saus ikan teri tidak hanya menambah rasa umami pada kaldu tetapi juga memberikan rasa kaya pada adonan.
Step 8
Masukkan sayuran yang telah diiris (zukini, bawang, wortel) dan cumi cincang ke dalam adonan yang halus, lalu aduk rata. Karena daun perilla adalah sayuran yang paling lembut, tambahkan di akhir dan lipat dengan lembut. Ini membantu menjaga teksturnya dan mencegahnya menjadi terlalu matang atau rusak.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit hijau yang telah disiapkan ke dalam campuran dan aduk perlahan. Jangan ragu untuk menggunakan daun perilla lebih banyak, semakin banyak Anda menambahkannya, semakin harum pancake Anda! Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda!
Step 10
Saatnya menggoreng pancake! Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Minyak yang cukup memastikan pancake matang merata dan menjadi sangat renyah tanpa gosong. Ambil adonan dengan sendok sayur dan sebarkan tipis di wajan panas. Lapisan tipis matang lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Ketika pinggiran pancake mulai berwarna coklat keemasan dan renyah, saatnya untuk membaliknya. Mengocok wajan dengan lembut dapat membantu melonggarkan pancake, membuatnya lebih mudah dibalik. Untuk tampilan yang menarik, Anda bisa menempatkan beberapa irisan cabai yang disisihkan di atas pancake sebagai hiasan.
Step 11
Pancake Cumi dan Daun Perilla Anda siap! Nikmati aroma harum daun perilla yang berpadu dengan rasa gurih cumi. Pancake ini memiliki bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta beraroma. Cobalah membuatnya, rasanya sangat lezat jika disajikan dengan segelas makgeolli (anggur beras Korea)!
