Pancake Cumi dan Kucai Renyah
Resep Emas untuk Membuat Pancake Cumi dan Kucai yang Renyah
Resep ini menampilkan pancake cumi dan kucai yang tebal dan lezat, sempurna untuk memanfaatkan cumi berukuran besar dan segar. Pancake ini sangat renyah di luar dan kenyal di dalam, dengan aroma kucai yang harum dan rasa gurih cumi yang meledak di mulut. Ketebalannya yang memuaskan menjadikannya hidangan utama yang bagus atau pendamping minuman yang lezat. Cobalah pancake cumi dan kucai yang mudah namun lezat ini untuk makanan istimewa atau suguhan malam hari!
Bahan Utama- 1.5 cumi berukuran besar segar
- 1/2 ikat daun kucai segar
- 3 buah cabai Cheongyang pedas
Bahan Adonan- 2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1 cangkir tepung gorengan (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur besar
- 2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1 cangkir tepung gorengan (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan siapkan cumi segar. Potong cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 hingga 2 cm. Hindari memotong terlalu tipis, karena ini dapat memengaruhi tekstur kenyal. Potongan yang sedikit lebih tebal direkomendasikan.
Step 2
Cuci bersih daun kucai segar untuk menghilangkan kotoran. Potong bagian yang layu atau keras. Potong daun kucai dengan panjang yang mudah diatur, sekitar 3 hingga 4 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit ditangani saat menggoreng pancake.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake (2 cangkir) dan tepung gorengan (1 cangkir). Tambahkan garam (1 sdm) untuk rasa dan konsentrat saus ikan (2 sdm) untuk rasa umami yang kaya. Pecahkan telur (1 butir besar) dan aduk rata untuk membuat dasar adonan Anda.
Step 4
Tambahkan sekitar 2 cangkir (400 ml) air dingin secara bertahap ke dalam bahan kering dan bumbu. Aduk hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan yang kental dan bisa dituang. Saat Anda mengangkat sendok, adonan harus mengalir dengan lancar tetapi tidak terlalu encer. Tepung gorengan akan berkontribusi pada hasil akhir yang sangat renyah.
Step 5
Cincang halus 3 buah cabai Cheongyang. Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya sama sekali. Mencincangnya halus memastikan distribusi rasa pedas yang merata di seluruh pancake.
Step 6
Tambahkan potongan cumi yang sudah disiapkan, daun kucai cincang, dan cabai Cheongyang cincang ke dalam adonan kental. Aduk perlahan semuanya dengan spatula hingga semua bahan terlapisi dengan baik. Pastikan bahan-bahan terdistribusi merata di dalam adonan untuk rasa dan tekstur terbaik.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan panas. Biarkan matang hingga pinggirannya mulai mengeras dan berwarna keemasan. Sebaiknya cicipi sedikit adonan yang sudah matang pada tahap ini untuk memeriksa bumbu dan menyesuaikannya jika perlu. Anda mungkin ingin menambahkan sejumput garam lagi atau menyiapkan saus cocolan.
Step 8
Setelah pinggiran pancake berwarna keemasan, balik perlahan menggunakan spatula. Sebaiknya masak dengan api sedang untuk memastikan bagian dalam matang sepenuhnya sementara bagian luar menjadi ekstra renyah. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Potongan cumi yang besar dan tebal menambah tekstur kenyal yang menyenangkan yang melengkapi bagian luar yang renyah. Kesegaran cumi secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan pancake.
Step 10
Setelah matang sempurna, potong pancake cumi dan kucai menjadi beberapa bagian sesuai selera atau cukup sobek selagi masih hangat. Sajikan dengan saus cocolan kecap-cuka (cho-ganjang) yang asam manis atau saus cabai-cuka pedas (cho-jang) untuk ledakan rasa ekstra. Ini menjadikannya pasangan yang sangat baik dengan segelas makgeolli (anggur beras Korea) yang menyegarkan!
