Pancake Daun Bawang Kuning Keemasan dan Salad Daun Bawang Segar
Resep Pancake Daun Bawang Renyah dan Salad Daun Bawang Segar Menggunakan Daun Bawang Melimpah
Setelah hujan, daun bawang tumbuh subur dan hijau! Jika dibiarkan terlalu lama, mereka akan berbunga dan menjadi keras, kehilangan rasanya. Ini adalah waktu yang tepat untuk memanennya dan membuat pancake daun bawang yang lezat dan salad daun bawang segar. Hidangan ini sangat cocok untuk menjamu tamu, camilan sederhana dengan minuman, atau pendamping lezat untuk nasi atau daging panggang. Mengatur kelebihan daun bawang sekarang berarti Anda dapat menikmatinya nanti!
Bahan Pancake Daun Bawang- 1 ikat Daun Bawang (sekitar 300g)
- 1/4 cangkir Tepung Pati Kentang
- 1 cangkir Tepung Pancake atau Tepung Terigu Serbaguna
- 2 butir Telur
- 1 cangkir Kaldu Ikan Teri atau Air
Bahan Saus Salad Daun Bawang- 3 sdm Kecap Ikan (Teri atau Pollack)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (Cabai Korea Bubuk)
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk finishing)
- 3 sdm Kecap Ikan (Teri atau Pollack)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gochugaru (Cabai Korea Bubuk)
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan daun bawang. Kibaskan tanah yang menempel di bagian akar dengan lembut. Potong ujung daun yang menguning atau kering agar terlihat rapi.
Step 2
Bilas daun bawang yang sudah dibersihkan hingga tuntas di bawah air mengalir, pegang bagian akarnya. Anda juga bisa merendam sebentar bagian daunnya di dalam air dan menggerakkannya untuk membersihkan lebih efektif.
Step 3
Potong daun bawang yang bersih menjadi potongan seukuran gigitan, panjangnya sekitar 5-7 cm (2-3 inci). Jika suka, Anda bisa memotongnya sedikit lebih panjang untuk salad.
Step 4
Sekarang, mari siapkan adonan pancake. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir kaldu ikan teri (atau air) dengan 2 butir telur yang sudah dikocok. Tambahkan sedikit demi sedikit 1/4 cangkir tepung pati kentang dan 1 cangkir tepung pancake (atau tepung terigu) sambil diaduk hingga adonan halus. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan 2-3 buah cabai Cheongyang cincang atau setengah bawang bombay yang diiris tipis. Pastikan adonan tidak terlalu encer.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya. Tuangkan adonan daun bawang ke dalam wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Sebaiknya masak hingga pinggirannya menjadi kecoklatan dan renyah.
Step 6
Selanjutnya, mari buat salad daun bawang segar. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan-bahan saus salad yang sudah disiapkan (kecap ikan, kecap asin, gochugaru, cuka, ekstrak plum, bawang putih cincang) dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar daun bawang tidak lembek.
Step 7
Cicipi salad daun bawang dan sesuaikan bumbunya sesuai selera. Terakhir, tambahkan minyak wijen dan taburi dengan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Salad ini menawarkan rasa manis, asam, dan sedikit pedas yang menggugah selera. Sangat cocok dicampur dengan nasi atau disajikan bersama hidangan daging yang kaya. Nikmati salad yang segar dan lezat ini, mengingatkan pada saus Oriental!
