Pancake Daun Kucai dan Kerang (Buchu Bajirak Jeon)
Resep Lezat Pancake Daun Kucai dan Kerang (Buchu Bajirak Jeon)
Halo semuanya! Selamat datang di blog ‘Bobshim eun Gukryeok’. Hari ini, kami akan membuat ‘Buchu Bajirak Jeon’, pancake gurih yang kaya akan manfaat dan rasa kerang segar. Kerang kaya akan zat besi, menjadikannya sangat baik untuk mencegah anemia, dan kandungan kalori serta lemaknya yang rendah menjadikannya pilihan yang bagus untuk diet. Buchu Bajirak Jeon ini menampilkan harmoni sempurna antara daging kerang yang kenyal dan daun kucai yang harum, menjadikannya hidangan yang lezat untuk seluruh keluarga! Mari kita mulai?
Bahan Pancake
- 5 sdm daging kerang kupas
- 1 cangkir air rebusan kerang (200 ml)
- 2/3 cangkir tepung pancake (sekitar 70 g)
- 3 sdm tepung tempura (sekitar 30 g)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap asin untuk sup)
- 1.5 genggam daun kucai segar (sekitar 100 g)
- 1 genggam wortel parut (sekitar 30 g)
- 1/4 bawang bombay, parut (sekitar 50 g)
- 1 buah cabai cheongyang, buang bijinya dan iris tipis
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
- 6 sdm minyak goreng (sekitar 90 ml)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utama Buchu Bajirak Jeon kita: daging kerang. Saya punya 5 sendok makan daging kerang segar yang sudah dikupas di sini. Ini jumlah yang cukup banyak dibandingkan menggunakan kerang yang masih bercangkang!
Step 2
Untuk memastikan daging kerang bersih dan bebas dari bau amis, kita akan merebusnya sebentar. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan arak beras (atau arak masak), dan rebus daging kerang selama sekitar 10 detik saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuatnya alot. Sisihkan sekitar 1 cangkir (200 ml) air rebusan kerang ini; air ini akan didinginkan dan digunakan sebagai bahan kunci untuk adonan kita.
Step 3
Tiriskan daging kerang yang sudah direbus menggunakan saringan. Merebus kerang terlebih dahulu membantu mereka menempel lebih baik pada adonan, memastikan pancake mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak.
Step 4
Cuci bersih daun kucai dan potong-potong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit ditangani saat menggoreng pancake. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Untuk cabai, buang bijinya lalu iris tipis. Ini akan menambah warna yang cantik, sedikit rasa pedas, dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan pancake yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2/3 cangkir (sekitar 70 g) tepung pancake dan 3 sendok makan tepung tempura. Menambahkan sedikit tepung tempura akan membuat pancake menjadi ekstra renyah. Tuangkan air rebusan kerang yang sudah dingin (1 cangkir / 200 ml), bersama dengan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan saus ikan teri. Jika tidak ada saus ikan teri, kecap asin untuk sup juga bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 6
Aduk perlahan bahan-bahan adonan dengan sumpit atau pengocok. Hindari mengaduk berlebihan. Sekarang, tambahkan daging kerang yang sudah direbus ke dalam adonan dan aduk ringan. Ingatlah untuk menyisihkan sedikit daging kerang dan irisan cabai untuk hiasan nanti. Tambahkan daun kucai segar, bawang bombay parut, dan wortel ke dalam adonan dan aduk rata.
Step 7
Periksa kekentalan adonan Anda. Adonan seharusnya sedikit lebih encer. Jika adonan terlalu kental, pancake bisa menjadi padat. Kekentalan adonan dapat bervariasi tergantung pada rasio tepung dan kandungan air bahan-bahan. Jika perlu, tambahkan sedikit saja tepung pancake lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah wajan cukup panas, sebarkan dengan hati-hati daging kerang yang disisihkan di atas adonan di dalam wajan. Ini memastikan kerang terdistribusi merata di seluruh pancake, membuatnya lebih menarik.
Step 9
Tata dengan indah irisan cabai cheongyang dan merah di atas kerang sebagai hiasan. Warna merah dan hijau yang cerah akan membuat pancake terlihat menggugah selera.
Step 10
Setelah pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan, balik pancake dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panasnya untuk mencegah gosong, dan tambahkan sedikit minyak lagi di sela-sela jika perlu untuk mendapatkan Buchu Bajirak Jeon yang renyah sempurna. Sajikan dengan saus cocolan sederhana yang terbuat dari 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1/2 sdt gula, dan 1/2 sdt bubuk cabai merah untuk ledakan rasa ekstra!
