Pancake Daun Kucai Udang
Pancake Daun Kucai Udang Lembut dan Gurih dengan Tambahan Lobak Parut untuk Kelembutan Ekstra dan Rasa Kaya
Dibuat dengan daun kucai dan udang yang saya miliki, pancake ini sangat cocok sebagai camilan atau pendamping minuman. Penambahan lobak parut membuatnya luar biasa lembut dan gurih, benar-benar hidangan yang lezat.
Bahan-bahan- 25 batang daun kucai (sekitar 100g)
- 10 ekor udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan punggungnya
- 230g lobak daikon (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 1 buah cabai hijau Korea (sesuaikan selera)
- 1 buah cabai merah (untuk warna, opsional)
- 1 sdm tepung tempura
- 1 sdm tepung pancake (buchim garu)
- 3 butir telur ayam
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun kucai dan keringkan dengan baik. Potong-potong dengan panjang sekitar 3 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Kupas lobak daikon, cuci bersih, lalu parut halus menggunakan parutan. Setelah diparut, peras sedikit airnya menggunakan kain tipis atau saringan. Ini akan membantu membuat pancake lebih renyah, tetapi jangan sampai terlalu kering.
Step 3
Buang biji cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu cincang halus. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai hijau, atau hilangkan sama sekali jika membuat untuk anak-anak.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai yang sudah dipotong, lobak parut yang sudah diperas airnya, cincangan cabai, 3 butir telur segar, 1 sendok makan tepung tempura, dan 1 sendok makan tepung pancake. Tambahkan sejumput garam untuk memberi rasa pada adonan.
Step 5
Gunakan sendok atau spatula untuk mencampur semua bahan hingga menjadi adonan yang merata. Usahakan jangan terlalu banyak mengaduk agar daun kucai tidak terlalu layu. Adonan harus cukup kental agar bahan-bahan menyatu, tidak terlalu encer.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Ambil adonan menggunakan sendok dan bentuk menjadi bulatan kecil di wajan. Letakkan udang yang sudah disiapkan di atas setiap pancake. Untuk membantu udang menempel lebih baik, sendokkan sedikit adonan telur cair di atas setiap udang. Menjaga api tetap sedang-kecil sangat penting agar pancake matang merata tanpa gosong.
Step 7
Setelah sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balikkan pancake dengan hati-hati. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Pastikan kedua sisi berwarna kecoklatan dengan baik dan udang matang sempurna.
Step 8
Sajikan pancake daun kucai udang selagi panas. Paling enak dinikmati segera setelah matang. Saus cocolan sederhana akan meningkatkan cita rasanya. Untuk rasa yang lebih nikmat, campurkan satu atau dua tetes cuka ke dalam kecap asin sebelum dicocol. Jika menyajikan untuk anak-anak, hilangkan cabai agar menjadi camilan yang lembut dan lezat.
