Pancake Daun Ular Segar yang Harum
Resep Pancake Daun Ular yang Renyah dan Lezat Dibuat dengan Daun Ular Segar yang Harum
Apakah Anda bingung bagaimana cara menikmati daun ular saat sedang musimnya? Sup daun ular dan kue beras memang enak, tetapi kali ini, cobalah membuat pancake daun ular yang harum untuk cita rasa musim semi yang berbeda. Aroma khas daun ular dan rasa gurihnya yang dipadukan dengan tekstur renyah pasti akan memikat Anda. Pancake daun ular yang sederhana namun istimewa ini adalah hidangan yang lezat. Ayo kita buat sekarang!
Bahan Pancake Daun Ular Segar (untuk 1 pancake ukuran 30cm)- 80g daun ular segar musim semi (sekitar 2 genggam)
- 30g wortel (sekitar 1/4 buah)
- 5 sdm tepung tempura (untuk kerenyahan)
- 5 sdm tepung terigu serbaguna (untuk kelembutan)
- 250ml air dingin
- 1 sdm kecap ikan tuna (atau kecap ikan teri)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun ular segar di bawah air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan semua kotoran atau residu. Tiriskan airnya sedikit, lalu potong-potong daun ular dengan panjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Jika dipotong terlalu panjang, akan sulit ditangani saat digoreng.
Step 2
Kupas wortel, lalu potong memanjang menjadi irisan tipis yang panjangnya serupa dengan daun ular. Jika irisan wortel terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan teksturnya kurang baik, jadi memotongnya tipis sangat penting.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan daun ular yang sudah disiapkan dan irisan wortel. Tambahkan tepung tempura dalam jumlah yang sama untuk kerenyahan dan tepung terigu untuk kelembutan. Aduk perlahan dengan tangan hingga daun ular dan wortel terlapisi tepung secara merata. Hati-hatilah agar daun ular tidak menggumpal.
Step 4
Ke dalam campuran daun ular dan wortel yang sudah dilapisi tepung, tuangkan 250ml air dingin untuk membuat adonan. Konsistensi adonan sangat penting di sini: jangan terlalu kental atau terlalu encer. Adonan harus mengalir dengan lancar saat disendok. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan tuna untuk menambah kedalaman rasa gurih, lalu aduk rata kembali untuk menyelesaikan adonan.
Step 5
Sekarang saatnya menggoreng pancake. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah wajan cukup panas, tuangkan adonan daun ular menggunakan sendok sayur dan ratakan membentuk lingkaran tipis yang merata. Meratakannya tipis memastikan pancake matang merata dan menjadi renyah.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera, pancake daun ular lezat Anda siap disajikan! Untuk tambahan rasa, sajikan dengan saus cocolan yang terbuat dari kecap asin dan cuka.
