Pancake Goreng Soba dengan Isi Kimchi dan Daging Babi
Cara Membuat Pancake Goreng Soba (Memil Jeonbyeong) yang Lezat!
Di hari yang hujan, tak ada yang lebih nikmat daripada pancake atau crepes gurih yang hangat! Hari ini, kami akan membuat Pancake Goreng Soba yang diisi dengan campuran lezat dari kimchi dan daging babi yang dibumbui. Pancake ini memiliki kulit soba yang kenyal digulung di atas isian yang gurih. Sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan atau camilan lezat. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat adonan soba yang sempurna, menyiapkan isian gurih, dan menggulungnya hingga menjadi gigitan yang memuaskan. Nikmati hidangan yang nyaman ini!
Adonan Soba (menggunakan cangkir 200ml)- 2 cangkir Tepung Soba
- 2 cangkir Air
- 0.5 sdm Garam
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng (untuk memasak)
Isian Pancake Goreng Soba- Kimchi matang secukupnya (sekitar sebanyak tahu), cincang halus
- 1/4 blok Tahu, peras hingga kering dan haluskan
- 1 sdm Daun Bawang cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Daun Bawang cincang (tambahan, untuk hiasan atau rasa ekstra)
Bumbu Daging Babi- 400g Daging Babi Giling
- 1/2 Bawang Bombay, cincang sangat halus
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Tepung Roti
- Kimchi matang secukupnya (sekitar sebanyak tahu), cincang halus
- 1/4 blok Tahu, peras hingga kering dan haluskan
- 1 sdm Daun Bawang cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Daun Bawang cincang (tambahan, untuk hiasan atau rasa ekstra)
Bumbu Daging Babi- 400g Daging Babi Giling
- 1/2 Bawang Bombay, cincang sangat halus
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Tepung Roti
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan isian daging babi berbumbu. Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling, bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang, kecap asin, saus tiram, gula, tepung roti, dan sejumput lada. Uleni campuran dengan tangan Anda hingga lengket dan tercampur rata. Ini membantu isian mempertahankan bentuknya. Masukkan daging babi berbumbu ke dalam kantong zip-top dan dinginkan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan soba yang kenyal untuk kulit pancake. Kita akan menggunakan cangkir pengukur standar 200ml. Ukur 2 cangkir tepung soba.
Step 3
Tambahkan 2 cangkir air ke dalam tepung soba. Juga, masukkan 0.5 sdm garam dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tutupi mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 2 jam. Ini memungkinkan tepung soba terhidrasi sepenuhnya dan menciptakan adonan yang halus dan sedikit lengket.
Step 4
Keluarkan campuran daging babi berbumbu dari lemari es. Jika Anda lebih suka daging babi dalam potongan yang lebih besar, Anda dapat memotongnya dengan tekstur yang lebih kasar pada tahap ini, mirip dengan cara Anda memotong bahan untuk kimbap.
Step 5
Siapkan wajan persegi atau wajan anti lengket yang lebar. Tambahkan minyak secukupnya dan panaskan dengan api sedang-kecil. Untuk rasa yang lebih kaya, kami menggunakan campuran minyak wijen dan minyak goreng dalam perbandingan 1:1. Jika Anda memiliki minyak perilla (deulgireum), itu akan menambah rasa pedas kacang yang lebih lezat pada pancake soba.
Step 6
Untuk mengeluarkan campuran daging babi dari kantong zip-top dengan mudah, potong dengan hati-hati satu sudut kantong dengan gunting. Ini akan memungkinkan Anda mengeluarkan campuran daging babi secara terkontrol.
Step 7
Letakkan campuran daging babi di atas wajan yang sudah dipanaskan. Masak dengan api sedang-kecil, biarkan mendesis dan kecoklatan. Aroma daging babi yang sedang dimasak akan sangat menggoda.
Step 8
Setelah daging babi kecoklatan, terus masak dengan lembut, pastikan matang sempurna tanpa menambahkan terlalu banyak minyak tambahan. Memasak daging babi secara menyeluruh memastikan dagingnya aman dan lezat di dalam pancake.
Step 9
Potong daging babi yang sudah dimasak menjadi potongan-potongan. Usahakan ukurannya sedikit lebih tebal, mirip dengan bahan-bahan yang digunakan dalam gulungan kimbap. Karena pancake soba itu sendiri matang sangat cepat, sebaiknya isian daging babi sudah matang sebelum dirakit.
Step 10
Sekarang, mari siapkan isian untuk pancake soba. Dalam mangkuk, campurkan tahu yang sudah diperas dan dihaluskan dengan kimchi cincang halus. Tambahkan daun bawang cincang, minyak wijen, dan biji wijen. Campurkan semuanya dengan baik menggunakan tangan. Kimchi yang pedas, tahu yang lembut, serta minyak wijen dan biji wijen yang harum menciptakan isian yang seimbang sempurna.
Step 11
Isian pancake soba Anda sekarang siap! Terlihat dibumbui dengan indah dan siap untuk digulung.
Step 12
Setelah membiarkan adonan soba beristirahat selama 2 jam, Anda mungkin melihat sedikit endapan di bagian bawah dan lapisan cairan yang lebih jernih di bagian atas. Dengan hati-hati, tuangkan hanya sedikit cairan bagian atas ini. Berhati-hatilah untuk tidak membuang terlalu banyak, karena ini dapat membuat adonan menjadi terlalu kental. Cukup buang sedikit kelebihan air.
Step 13
Olesi wajan persegi lagi dengan ringan menggunakan campuran minyak wijen dan minyak goreng (perbandingan 1:1). Aroma kacang yang hangat dari minyak sudah membuat air liur Anda menetes!
Step 14
Menggunakan sendok sayur, tuangkan sebagian adonan soba ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Segera putar wajan atau gunakan bagian belakang sendok sayur untuk menyebarkan adonan menjadi lingkaran yang sangat tipis dan merata. Menjaga api tetap kecil penting untuk menyebarkannya tipis.
Step 15
Setelah pancake soba sedikit matang dan pinggirannya mulai terangkat, balikkan dengan hati-hati menggunakan spatula. Sebarkan isian daging babi dan kimchi yang sudah disiapkan secara melimpah di atas sisi pancake yang matang. Hindari mengisi terlalu banyak, karena akan menyulitkan saat menggulung.
Step 16
Sekarang, gulung pancake soba. Mulai dari tepi dengan isian, gulung dengan hati-hati hingga ke ujung lainnya. Perhatikan panas saat Anda menggulung. Setelah digulung, tekan lembut ujungnya untuk menyegel isian di dalam, memastikan tidak ada yang bocor. Tekan juga sisi-sisinya untuk menyelesaikan bentuknya.
Step 17
Saat memasak pancake soba yang sudah digulung, hindari menambahkan terlalu banyak minyak ke dalam wajan. Pancake soba paling enak dimasak dengan sedikit minyak, memungkinkan rasa alami bahan-bahan bersinar. Masak dengan api kecil, balik sesekali, hingga kecoklatan di semua sisi. Nikmati pancake soba buatan sendiri yang lezat!
