Pancake Gurih & Kol Tiongkok: Perpaduan Lezat Musiman
Resep Lengkap Pancake Gurih dan Kol Tiongkok dengan Tiram Segar
Tiram sedang musimnya, dan kami menikmati berbagai hidangan tiram! Kami membuat Jjamppong satu wajan yang lezat dengan tiram yang dibeli dalam promo 1+1, dan akhir pekan ini, kami memutuskan untuk membuat pancake tiram dengan kol Tiongkok. Resep ini menggabungkan manisnya kol Tiongkok yang lembut dengan kekayaan rasa tiram segar yang asin, menciptakan tekstur dan rasa yang lezat. Cocok dinikmati sebagai hidangan ringan, makanan pembuka, atau pendamping minuman yang fantastis.
Bahan Pancake Tiram Kol Tiongkok- 1 pak tiram segar (sekitar 130g)
- 8 lembar daun kol Tiongkok ukuran besar (fokus pada daun bagian dalam yang lebih kecil)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 lembar daun perilla (shiso)
- 5 sdm tepung kentang (untuk kerenyahan!)
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (untuk rasa praktis)
- 100ml air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Saus Cocolan Segar- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daun kol Tiongkok bagian dalam yang lebih kecil, yang memiliki rasa manis alami. Anda bisa membuang bagian yang menguning. Taburi ringan daun kol dengan garam dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini membantu melunakkan kol sedikit, membuatnya lebih empuk dan mudah ditangani sambil tetap mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 2
Iris tipis cabai merah dan cabai hijau secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau jika Anda lebih suka pedas. Cuci bersih daun perilla lalu iris halus memanjang. Aroma harum daun perilla akan menambah dimensi rasa pada pancake.
Step 3
Mari siapkan adonan untuk tekstur yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan tepung kentang (5 sdm) dan tepung bumbu serbaguna (3 sdm). Tambahkan air dingin (100ml) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan. Konsistensi yang ideal adalah bisa dituang tetapi tidak terlalu encer, seperti krim kental. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah air tergantung jenis tepung yang digunakan.
Step 4
Cuci tiram segar dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir untuk membersihkannya. Didihkan air dalam panci dan rebus tiram selama tepat 20 detik. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama karena bisa membuatnya keras. Segera pindahkan tiram rebus ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, tiriskan hingga benar-benar kering dan tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering. Sedikit perasan air lemon pada tahap ini dapat membantu menghilangkan bau amis yang mungkin tersisa dan meningkatkan kesegarannya.
Step 5
Sekarang, mari kita rangkai dan masak pancake. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Celupkan setiap lembar kol Tiongkok ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi rata, lalu letakkan di wajan panas. Susun beberapa tiram di atas kol, diikuti dengan irisan cabai dan irisan daun perilla. Tuang sedikit lagi adonan di atas topping untuk membantu mengikat semuanya.
Step 6
Masak pancake hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan renyah. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna coklat keemasan dan bahan-bahannya matang. Perhatikan api agar tiram dan sayuran tidak gosong sambil memastikan pancake matang sempurna.
Step 7
Setelah matang, pindahkan Pancake Tiram Kol Tiongkok yang lezat ke piring saji. Untuk saus cocolan, cukup campurkan kecap asin (1 sdm), ekstrak buah plum (1 sdm), air jeruk lemon (1 sdm), dan cuka (1 sdm). Sajikan pancake hangat segera dengan saus cocolan segar untuk pengalaman rasa yang tak terlupakan. Selamat menikmati hidangan lezat buatan sendiri!
