Pancake Gurih Pedas dengan Daun Bawang dan Gochujang (Jangtteok)
Pendamping Sempurna Makgeolli! Cara Membuat Pancake Kenyal Daun Bawang Gochujang
Pancake lezat ini dibuat dengan mencampurkan gochujang (pasta cabai Korea) dalam jumlah banyak ke dalam adonan, lalu menambahkan irisan daun bawang dan menggorengnya hingga kecokelatan. Hasilnya luar biasa lezat! Sangat penting untuk menambahkan gochujang yang cukup agar rasanya yang kaya menonjol; jika tidak, rasanya mungkin seperti pancake biasa alih-alih ‘jangtteok’ (pancake pasta) yang beraroma. Nikmati kombinasi sempurna dari tekstur pedas, gurih, dan kenyal!
Bahan-bahan- Daun bawang segar, 2 ikat besar (sekitar 60g)
- Tepung pancake (buchim garu), 1 cangkir
- Air, 1 cangkir
- Air, 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm munjung (berlimpah)**
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daun bawang segar. Buang tanah dari akarnya dan singkirkan daun yang layu. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 2-3 cm, agar mudah dicampurkan ke dalam adonan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung pancake dengan 1 cangkir ditambah 2 sendok makan air. Kocok hingga adonan menjadi halus dan bebas gumpalan. Pastikan tepung pancake dan air tercampur rata pada tahap ini.
Step 3
Sekarang, saatnya menambahkan bahan utama untuk jangtteok: gochujang. Ambil 2 sendok makan gochujang yang munjung dan tambahkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga gochujang tersebar merata di seluruh adonan, pastikan tidak ada gumpalan. Distribusi yang merata ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa kaya yang khas.
Step 4
Pada titik ini, rasio adonan dengan 60g daun bawang sangatlah pas! Jangtteok secara tradisional memiliki adonan yang sedikit lebih kental dibandingkan pancake biasa, yang berkontribusi pada teksturnya yang kenyal. Proporsi ini memastikan Anda mendapatkan keseimbangan terbaik antara rasa daun bawang segar dan kelezatan gochujang yang gurih.
Step 5
Adonan harus memiliki konsistensi yang mengalir lembut, seperti sirup kental. Tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Setelah adonan tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering atau gumpalan gochujang, masukkan daun bawang cincang dengan lembut. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan daun bawang, karena ini dapat memengaruhi rasa segar dan teksturnya.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan sekitar dua sendok makan adonan ke dalam wajan, ratakan menjadi pancake bundar dan tipis. Usahakan lapisannya tipis agar pancake matang merata.
Step 7
Ketika permukaan atas adonan mulai mengeras dan muncul gelembung-gelembung kecil, saatnya untuk membaliknya. Balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Tekan perlahan pancake dengan spatula untuk memastikan matang merata dan mengembangkan tekstur kenyal yang memuaskan.
Step 8
Perhatikan api! Memasak dengan api sedang-tinggi dapat membuat pancake cepat gosong, jadi sebaiknya pertahankan api sedang dan masak perlahan hingga matang sepenuhnya. Membalik pancake hanya sekali membantu menyerap lebih sedikit minyak, menghasilkan pancake dengan rasa yang lebih lembut. Setelah berwarna cokelat keemasan dan matang, Chive Gochujang Jeon Anda siap! ♡
Step 9
Saat mengagumi pancake yang sudah jadi, perhatikan warnanya. Jangtteok yang dimasak dengan benar akan memiliki warna cokelat tua yang kaya dari gochujang yang matang, mirip dengan contoh di sebelah kiri. Jika warnanya terlalu terang, mungkin karena gochujang yang digunakan sedikit atau kurang matang. Targetkan warna cokelat tua yang kaya untuk rasa terbaik!
Step 10
Pancake daun bawang gochujang ini sangat beraroma sehingga tidak memerlukan saus cocolan! Rasa pedas dan gurih yang seimbang menjadikannya hidangan pendamping yang sangat baik atau teman yang ideal untuk makgeolli (anggur beras Korea). Ini adalah cita rasa sejati dari makanan rumahan Korea yang nyaman.
Step 11
Rasakan tekstur ‘renyah di luar, kenyal di dalam’ yang luar biasa! Membuatnya kecil dan bundar lalu melipatnya menjadi dua untuk camilan seukuran sekali gigit sangatlah memuaskan. Bayangkan menyesap makgeolli dingin, lalu menikmati sepotong pancake lezat ini – sungguh luar biasa! Ini adalah cara sempurna untuk bersantai setelah hari yang panjang. Haha!
Step 12
Jika Anda memiliki sisa daun bawang, jangan ragu untuk mencoba resep ini. Ini adalah cara yang menyenangkan untuk menggunakannya dan menikmati suguhan buatan sendiri yang lezat!
