Pancake Gurih Udang, Daun Perilla, dan Daun Bawang
Resep Pancake Gurih Udang, Daun Perilla, dan Daun Bawang
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat ‘Pancake Udang Daun Perilla dan Daun Bawang’ yang lezat, kaya akan aroma daun perilla, udang yang kenyal, dan daun bawang segar. Pancake ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan!
Bahan Utama- 5 genggam daun bawang (sekitar 200g)
- 4 genggam daun perilla (sekitar 100g)
- 1 buah bawang bombay kecil (sekitar 100g)
- 1 genggam wortel parut (sekitar 50g)
- 2-3 buah cabai merah besar
- 12 ekor udang koktail (ukuran sedang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan daun perilla di bawah air mengalir. Penting untuk meniriskannya dengan baik dengan menaruhnya di saringan. Potong daun bawang sepanjang sekitar 4-5 cm, dan iris tipis daun perilla selebar 2-3 cm.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Parut wortel dengan ketebalan yang serupa. Buang tangkai cabai merah besar dan iris secara diagonal untuk menambahkan warna.
Step 3
Cairkan udang koktail sebentar di air dingin, lalu buang ekor dan segmen terakhir cangkangnya. Belah udang di sisi perutnya menjadi dua; ini membantu udang matang lebih merata dan tetap lembut. Jika Anda membiarkannya utuh, kemungkinan tidak akan matang sempurna karena ketebalannya.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir (sekitar 200g) tepung terigu dan 2 cangkir (sekitar 400ml) air dingin, gunakan cangkir pengukur standar. Tambahkan 2 sdm bubuk udang untuk meningkatkan rasa umami dan 1 butir telur. Untuk tekstur yang lebih kenyal, tambahkan 1 sdm tepung tapioka. (Tepung tapioka mudah ditemukan di sebagian besar supermarket besar atau toko online.)
Step 5
Menambahkan tepung tapioka membantu adonan mengikat bahan-bahan dengan baik dan memberikan tekstur yang sangat kenyal pada pancake yang sudah matang. Gunakan pengocok kawat atau spatula untuk mencampur adonan secara menyeluruh, pastikan tidak ada gumpalan tepung dan adonan menjadi halus.
Step 6
Pancake ini memiliki ciri khas banyaknya sayuran dan sedikit adonan. Adonan seharusnya cukup untuk menyatukan sayuran. Saat ini, banyak orang memilih untuk mengurangi asupan tepung demi kesehatan, dan resep ini memungkinkan Anda menikmati lebih banyak sayuran!
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan tipis. Tata udang yang sudah dibelah dan irisan cabai merah di atasnya secara dekoratif. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pancake Udang Daun Perilla dan Daun Bawang Anda siap dinikmati!
