Pancake Ikan Goreng Renyah dan Kentang Lembut (Eomuk Gamjachaejeon)
Harmoni Sederhana Cita Rasa Lezat! Cara Membuat Pancake Ikan Goreng dan Kentang
Tekstur kenyal dari eomuk (kue ikan Korea) berpadu sempurna dengan kelembutan kentang yang gurih. Olahan ini menawarkan kombinasi rasa yang unik, di mana rasa gurih khas eomuk berpadu dengan rasa manis alami dari kentang. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang, camilan sore, atau hidangan pendamping saat berkumpul bersama keluarga dan teman.
Bahan Utama- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas
- 150g eomuk (kue ikan) bentuk kotak
- 1/4 buah bawang bombay
- 3-4 sdm tepung kentang (pati kentang)
Bumbu & Lainnya- 2-3 sdm air (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 1/3 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
- 2-3 sdm air (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 1/3 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang lalu iris tipis-tipis memanjang seperti korek api. Anda bisa menggunakan alat pengiris untuk hasil yang lebih seragam. Rebus eomuk sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu potong-potong seukuran kentang. Iris tipis bawang bombay.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan kentang, eomuk, dan bawang bombay. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam. (Tips: Jika Anda menggunakan tepung bumbu siap pakai, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan garam karena tepung tersebut biasanya sudah asin.)
Step 3
Tambahkan sekitar 3-4 sendok makan tepung kentang. Secara bertahap tambahkan 2-3 sendok makan air sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Kuncinya adalah melapisi bahan-bahan dengan tepung secukupnya, jangan sampai adonan terlalu kental. Anda ingin bahan utama tetap terlihat jelas, bukan tertutup adonan. Kekentalan yang baik adalah saat bahan-bahan bisa menyatu. (Tips: Terlalu banyak tepung kentang bisa membuat tekstur pancake menjadi lembek, jadi gunakan secukupnya saja untuk mengikat bahan.)
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan per sendok makan dan letakkan di wajan panas untuk membentuk pancake kecil, atau bentuk menjadi satu pancake besar. Goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, pastikan bagian dalamnya matang sempurna. (Tips: Membuat satu pancake besar akan terlihat lebih menarik dan mudah dipotong serta disajikan.)
