Pancake Ikan Kembung dengan Sayuran (Tanpa Bau Amis!)
Resep Pancake Ikan Kembung dan Sayuran Lezat: Perpaduan Sempurna Ikan Kembung Kenyal dan Sayuran Segar
Meskipun seharusnya saya menikmati pagi yang santai sekarang karena ujian masuk universitas anak saya yang duduk di bangku kelas 3 SMA telah selesai, saya tetap saja terbangun pukul 05:30 karena kebiasaan. Saya menyeduh kopi dan sebentar menikmati udara segar di atap, namun segera kembali ke dalam karena dingin. Kebiasaan memang luar biasa kuatnya! ^^;; Hari ini, sebagai hidangan rumahan yang sehat, saya akan membagikan resep ‘Pancake Ikan Kembung dengan Sayuran’ yang dibuat dari ikan kembung Norwegia. ‘Pancake dengan ikan kembung?’ Anda mungkin bertanya-tanya. Jangan khawatir, sama sekali tidak ada bau amis! Resep ini adalah cara yang indah untuk menikmati ikan kembung, menjadikannya bintang di meja makan Anda.
Bumbu Marinasi Ikan Kembung- 1 sdm Anggur Jahe (atau Mirin/Sake)
Bahan Utama dan Sayuran- 180g fillet ikan kembung Norwegia
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/4 buah Zukini
- 2 buah Jamur tiram
- 2 buah Jamur kancing
- 3 buah Cabai merah
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai rawit)
- 1 buah Cabai hijau (paprika)
- 180g fillet ikan kembung Norwegia
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/4 buah Zukini
- 2 buah Jamur tiram
- 2 buah Jamur kancing
- 3 buah Cabai merah
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai rawit)
- 1 buah Cabai hijau (paprika)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan fillet ikan kembung Norwegia yang segar. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan hingga kering. Langkah ini membantu mencegah adonan terciprat saat digoreng dan menjaga agar daging ikan tidak hancur.
Step 2
Potong fillet ikan kembung yang sudah dikeringkan menjadi sekitar 3 bagian. Kemudian, taburkan 1 sendok makan anggur jahe (atau mirin/sake) secara merata ke seluruh permukaan ikan dan biarkan termarinasi selama kurang lebih 10 menit. Ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada.
Step 3
Kumpulkan berbagai macam sayuran untuk meningkatkan cita rasa hidangan ini. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah! Sayuran yang digunakan di sini adalah bawang bombay, zukini, jamur tiram, jamur kancing, cabai merah, cabai Cheongyang, dan cabai hijau. Sesuaikan dengan persediaan di lemari es Anda.
Step 4
Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan dan keringkan. Cincang halus semua sayuran hingga berukuran sekitar 0.5 cm. Mencincang halus akan memastikan sayuran tercampur rata dengan ikan kembung dan menciptakan tekstur yang lembut pada pancake.
Step 5
Periksa kembali fillet ikan kembung yang sudah dimarinasi. Gunakan ujung pisau untuk membuat sayatan dangkal pada daging ikan dan keluarkan dengan hati-hati duri-duri kecil yang mungkin masih tersisa. Menghilangkan duri sepenuhnya adalah langkah penting untuk pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 6
Setelah semua duri dihilangkan, cincang halus daging ikan kembung. Usahakan ukurannya mirip dengan sayuran cincang agar bahan-bahan tercampur rata dalam adonan.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran cincang dan ikan kembung cincang. Tambahkan 2 sendok makan tepung gorengan, 2 butir telur, sejumput lada hitam, dan sejumput garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata membentuk adonan yang kohesif. Sesuaikan konsistensinya agar tidak terlalu encer.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Gunakan sendok untuk mengambil porsi adonan dan letakkan di wajan panas, bentuk menjadi pancake bulat atau pipih. Hindari membuat adonan terlalu tebal, karena ini bisa menyulitkan proses pemasakan hingga matang di bagian dalam.
Step 9
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan matang, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Pastikan kedua sisi matang merata untuk mendapatkan pancake yang lezat, lembut di dalam, dan renyah di luar. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa terbaik.
