Pancake Ikan Tahu dan Jamur: Hidangan Perayaan yang Melimpah
Transformasi Pancake Ikan Tahu: Rahasia untuk Rasa dan Volume 3 Kali Lipat
Halo semuanya! Apakah Anda sering membuat pancake ikan tahu (Dongtae-jeon) untuk perayaan? Dulu, saat musim liburan yang sibuk, saya biasa membuat satu kotak ikan tahu seberat 10kg setiap hari! Bahkan aroma gurih pancake ikan tahu di pagi hari tidak mengurangi kelezatannya! Hari ini, saya akan membagikan resep spesial ‘Pancake Ikan Tahu dan Jamur’ (Dongtae-beoseot-jeon). Versi ini menggunakan lebih sedikit fillet ikan tahu dan menambahkan banyak jamur serta sayuran untuk meningkatkan volume secara signifikan dan memperkaya rasa. Saya membuat ini untuk ulang tahun ibu mertua saya beberapa tahun lalu, dan beliau sangat memuji kelezatannya! Mari kita buat pancake ajaib yang mengubah sedikit ikan tahu menjadi hidangan yang melimpah!
Bahan Pancake Ikan Tahu dan Jamur- 1 bungkus fillet ikan tahu (sekitar 600g)
- 300g Jamur tiram
- 1/2 Bawang bombay
- 1/2 Wortel (atau 1 wortel kecil)
- 5 Cabai hijau Korea (atau cabai hijau biasa)
- 10 batang Daun bawang atau daun kucai
- 7 Butir telur
- 3 sdm Tepung pancake (buchim garu)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
- 1/2 sdm Garam
- 1/2 sdm Minyak wijen
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1 sdm Mirin (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g fillet ikan tahu. Karena akan diiris untuk pancake, jika terlalu banyak dicairkan akan sulit dipotong. Cairkan sedikit demi sedikit fillet ikan tahu beku secara alami agar lebih mudah dipotong. Pencairan di lemari es dapat mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 2
Cincang halus fillet ikan tahu yang sedikit dicairkan. Lebih baik dicincang menjadi potongan-potongan kecil daripada ditumbuk sampai halus, agar masih ada tekstur yang enak saat digigit.
Step 3
Taburkan 1 sendok makan mirin (atau arak masak) secara merata ke atas fillet ikan tahu yang sudah dicincang. Mirin efektif menghilangkan bau amis dan menambah sedikit kelembapan. Biarkan sejenak, lalu tiriskan cairan yang keluar menggunakan saringan.
Step 4
Siapkan 300g jamur tiram. Buang bagian pangkal jamur yang kotor, lalu suwir-suwir tipis kemudian cincang halus. Menambahkan jamur cincang akan memberikan tekstur yang lebih kaya pada pancake.
Step 5
Kupas dan cincang halus setengah buah bawang bombay. Bawang bombay cincang menambah rasa manis dan kedalaman rasa, membuat pancake semakin lezat.
Step 6
Cincang halus setengah buah wortel. Wortel menambahkan warna dan kerenyahan yang menyenangkan. Jika menggunakan food processor (chopper), Anda dapat mencincang wortel dengan cepat dan mudah setelah dipotong menjadi beberapa bagian.
Step 7
Cincang halus 5 buah cabai hijau Korea. Buang bijinya jika Anda suka rasa yang tidak terlalu pedas, atau tambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas. Cuci dan cincang halus 10 batang daun bawang atau daun kucai. Anda juga bisa mencincang halus bagian putih daun bawang untuk aroma tambahan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat adonan! Dalam mangkuk besar, campurkan fillet ikan tahu cincang, jamur tiram cincang, bawang bombay cincang, wortel cincang, daun bawang, dan cabai yang sudah diiris. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 1/2 sendok makan garam, 3 sendok makan tepung pancake, dan pecahkan 7 butir telur. Tuangkan 1/2 sendok makan minyak wijen. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan sendok atau tangan hingga tercampur rata untuk membuat adonan yang lezat.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Setelah minyak cukup panas, ambil adonan dengan sendok dan letakkan di wajan, mulai dari pinggirnya dan bentuk bulat. Sebaiknya buat pancake dengan ketebalan sedang agar matang merata. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Pancake Ikan Tahu dan Jamur Anda yang lezat dan berlimpah siap disajikan!
