Pancake Jamur Enoki dan Daun Bawang Liar Korea (Baengiseon Dallaejeon)
Kombinasi sempurna jamur enoki yang kenyal dan daun bawang liar Korea yang harum! Pancake Enoki Daun Bawang ala Dongnae Pajeon yang renyah dan lembut.
Senangnya punya kebun di depan rumah! Di hari musim semi yang gerimis, saya pergi ke kebun belakang, memanen daun bawang liar Korea (Dallae) yang harum, dan membuat pancake gurih ini. Rasanya seperti musim semi! Terinspirasi dari Dongnae Pajeon, saya menambahkan sedikit telur kocok di atasnya untuk menambah kekayaan rasa. Hasilnya adalah Pancake Jamur Enoki dan Daun Bawang Liar Korea yang renyah namun tetap lembut dan lembab. Kue goreng ini sangat lezat dicocol dengan saus Gochujang yang manis pedas. Nikmati cita rasa musim semi ini!
Bahan-bahan- 1 ikat Daun Bawang Liar Korea segar (Dallae)
- 1 bungkus Jamur Enoki (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Tepung Gorengan (sekitar 60g)
- 3/4 cangkir Air dingin (sekitar 180ml)
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 butir Telur
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Saat memanen daun bawang liar Korea (Dallae) dari kebun, penting untuk membersihkannya dengan baik. Pertama, bersihkan tanah dari akar dengan lembut. Buang daun yang menguning atau layu. Untuk bagian akar yang bulat, kupas lapisan kulit luarnya yang tipis agar lebih bersih. Cuci bersih daun bawang yang sudah disiapkan di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan bebas dari tanah atau kotoran.
Step 2
Setelah dibersihkan dan dipotong, kumpulkan daun bawang di tangan Anda; satu ikat sudah cukup.
Step 3
Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan potong-potong menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Memotongnya lebih pendek membuatnya lebih mudah digoreng. Siapkan satu bungkus jamur enoki dengan memotong bagian bawahnya, lalu potong jamur menjadi panjang yang sama dengan daun bawang dan masukkan ke dalam mangkuk. Tekstur kenyal dari jamur enoki akan menambah cita rasa yang luar biasa pada pancake.
Step 4
Ke dalam mangkuk berisi daun bawang dan jamur enoki, tambahkan 1/2 cangkir tepung gorengan, 3/4 cangkir air dingin, dan 1/2 sendok teh garam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus tanpa gumpalan. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental; cukup untuk melapisi bahan-bahan dengan baik.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan beri minyak goreng secukupnya. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Goreng hingga pinggirannya mulai berwarna kecoklatan.
Step 6
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok hingga rata, buang bagian putih yang seperti benang. Gunakan sendok untuk menuangkan sekitar 2 sendok makan telur kocok di atas pancake secara merata. Anda bisa menutupi seluruh pancake dengan telur, atau hanya sebagian sesuai selera. Menambahkan telur akan membuat pancake lebih kaya dan lembut.
Step 7
Balikkan pancake dan goreng sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah, tanpa telur. Menambahkan sedikit minyak lagi di pinggiran wajan dapat membantu membuatnya lebih renyah.
Step 8
Pada sisi yang ada telurnya, masak hingga matang dan berwarna kecoklatan, menyerupai Dongnae Pajeon. Telur yang matang akan menambah rasa gurih dan lembut, meningkatkan cita rasa keseluruhan. Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan yang indah, pancake Anda siap disajikan.
