Pancake Kentang Emas, Renyah & Kenyal (Gamjajeon)
Luar Renyah, Dalam Kenyal! Resep Gamjajeon Terbaik Tanpa Gagal
Temukan keajaiban kentang musiman, yang diubah menjadi hidangan klasik Korea yang dicintai – Gamjajeon! Pancake kentang ini adalah suguhan yang lezat, menawarkan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang kenyal luar biasa. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa mendapatkan rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Sempurna untuk acara apa pun, resep ini menjanjikan pengalaman yang lezat dan menyenangkan bagi seluruh keluarga. Ayo mulai memasak!
Untuk Pancake Kentang- 4 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah wortel
Untuk Saus Cocolan- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 gelas soju kecap asin
- 0.5 sdm cuka
- Sejumput cabai merah bubuk
- 0.5 sdm minyak wijen
- Biji wijen (secukupnya)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 gelas soju kecap asin
- 0.5 sdm cuka
- Sejumput cabai merah bubuk
- 0.5 sdm minyak wijen
- Biji wijen (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa pada pancake kentang kita. Potong setengah kentang menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Kemudian, iris bawang bombay, zukini, dan wortel dengan ketebalan yang sama seperti irisan kentang. Cincang halus daun bawang untuk saus cocolan.
Step 2
Sekarang, untuk bahan utamanya! Kita akan menggunakan 3,5 dari 4 buah kentang. Parut kentang ini hingga halus menggunakan food processor atau parutan. Jika menggunakan blender, hati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air. Tekstur yang sedikit kasar akan menghasilkan pancake yang lebih kenyal.
Step 3
Campurkan kentang parut dengan semua sayuran yang sudah diiris tipis (bawang bombay, zukini, dan wortel) lalu aduk rata. Menambahkan banyak sayuran tidak hanya membuat pancake terlihat menarik tetapi juga meningkatkan nilai gizinya.
Step 4
Saatnya membumbui adonan dan meningkatkan rasanya! Tambahkan 1 sendok teh gula untuk mengeluarkan rasa manis alami kentang. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan tepung bumbu (buchim garu) untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Jika Anda tidak punya tepung bumbu, tepung terigu serbaguna bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 5
Taburkan remah roti (breadcrumbs) secara perlahan di atas adonan kentang. Ini adalah senjata rahasia kita untuk mendapatkan bagian luar yang renyah sempurna! Tekan sedikit remah roti ke dalam adonan. Saat digoreng, remah roti akan menempel dengan indah, memberikan Gamjajeon Anda kerenyahan yang luar biasa yang melengkapi bagian dalamnya yang kenyal. Ini adalah tips pribadi saya untuk menyeimbangkan kedua tekstur!
Step 6
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-rendah. Sendokkan adonan ke wajan, bentuk menjadi pancake bundar. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan matang hingga ke dalam. Sajikan Gamjajeon Anda yang lezat berwarna keemasan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan untuk camilan tradisional Korea yang memuaskan dan disukai semua orang!
