Pancake Kentang Goreng Renyah dan Lembut
Resep Pancake Kentang Goreng Daging Asap ala Sumine Banchan, Cocok Dinikmati Saat Hujan
Saat hujan turun dan menciptakan suasana syahdu, biarkan aroma gurih dari pancake kentang goreng daging asap ini memenuhi ruangan Anda! Perpaduan sempurna antara kentang yang diiris tipis seperti korek api, daging asap yang gurih, dan cabai rawit hijau yang pedas akan menyempurnakan suasana hujan Anda. Dengan rasio tepung pancake dan air yang pas, Anda bisa mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Jika suka, tambahkan telur untuk rasa yang lebih kaya. Terinspirasi dari blog tetangga dan resep ‘Sumine Banchan’, mari buat pancake spesial yang sederhana namun lezat.
Bahan Utama- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah daging asap (Spam atau daging asap kalengan)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang chili)
- 2 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- Sedikit minyak kanola atau minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan Spam atau daging asap kalengan lainnya, tetapi saya menggunakan sisa daging asap dari masakan budae jjigae. Jenis daging asap apa pun akan berfungsi dengan baik.
Step 2
Kupas kentang dan cuci bersih. Kemudian, iris tipis seperti korek api dengan ketebalan seragam sekitar 0.3 cm. Ketebalan irisan yang seragam memastikan kentang matang merata, menghasilkan pancake yang lebih enak. Jika kesulitan mengiris, menggunakan mandoline slicer bisa sangat praktis.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dari daging asap beku, rebus dalam air mendidih bersama 1 sendok makan Cheongju atau Soju selama 1-2 menit. Langkah ini membersihkan rasa daging asap, membuatnya lebih nikmat.
Step 4
Tiriskan daging asap yang sudah direbus, lalu iris tipis dengan ketebalan yang mirip dengan kentang. Rasa gurih daging asap akan menambah cita rasa umami pada pancake.
Step 5
Buang biji cabai rawit hijau Korea dan cincang halus. Jika Anda suka rasa pedas, Anda bisa membiarkan bijinya atau menyesuaikan jumlahnya. Masukkan irisan kentang, daging asap, dan cabai cincang ke dalam mangkuk besar.
Step 6
Tambahkan tepung pancake dan air ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan sumpit atau pengocok telur hingga tidak ada gumpalan, membentuk adonan yang halus. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer maupun terlalu kental.
Step 7
Meskipun resep ‘Sumine Banchan’ tidak menggunakan telur, menambahkan 1-2 butir telur jika ada dapat membuat pancake menjadi lebih lembut dan kaya rasa. Campurkan telur hingga merata ke dalam adonan.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak secukupnya. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan, ratakan tipis membentuk lingkaran. Memasak dengan api sedang-kecil memungkinkan pancake matang merata di bagian dalam tanpa gosong.
Step 9
Susun pancake kentang goreng daging asap yang sudah matang cantik di atas piring. Suara mendesis saat dimasak dan aroma gurihnya pasti akan menggugah selera!
Step 10
Karena daging asap sudah asin, tambahkan hanya sejumput garam ke dalam adonan. Sebaiknya cicipi adonan sebelum menambahkan garam dan sesuaikan sesuai kebutuhan, dengan mempertimbangkan tingkat keasinan daging asap.
Step 11
Pancake kentang goreng daging asap yang sudah jadi menawarkan keseimbangan rasa kentang yang lembut, daging asap yang gurih, dan cabai yang pedas. Rasanya sangat lezat bahkan tanpa saus cocol, dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.
Step 12
Pancake paling enak dinikmati selagi hangat! Ambil foto dengan cepat, lalu segera ambil dan nikmati pancake panas ini tanpa ragu – Anda pasti akan menyantapnya dalam sekejap.
Step 13
Alih-alih membuat beberapa pancake kecil, jika Anda lebih suka satu pancake besar, tuangkan adonan ke dalam wajan besar dan pecahkan satu kuning telur di tengahnya sebelum mulai matang. Ini menambah daya tarik visual dan rasa yang lebih kaya.
Step 14
Jika Anda menambahkan kuning telur, kecilkan api ke tingkat terendah dan tutup wajan. Ini memungkinkan pancake matang sepenuhnya sementara kuning telur tetap sedikit basah dan lembut.
Step 15
Masak kuning telur hanya sampai matang tapi masih sedikit lembut. Kuning telur yang setengah matang akan berpadu indah dengan pancake, menambahkan rasa lembut dan kaya yang menyenangkan.
Step 16
Pancake terlihat sangat menggugah selera dengan permukaan kecoklatan dan kuning telur yang lembap berkilau di tengahnya. Anda akan penasaran apakah kuning telur akan sedikit mengalir saat ditekan.
Step 17
Memotongnya seperti pizza, saya menemukan kuning telurnya tidak terlalu encer seperti yang saya khawatirkan, tetapi cukup lembap – persis seperti yang saya suka! Nikmati kreasi lezat Anda!
