Pancake Kentang Jamur Shiitake Renyah (Tanpa Tepung!)
Cara Membuat Pancake Kentang Super Renyah Tanpa Tepung, Cocok untuk Malam Musim Dingin yang Nyaman
Di malam musim dingin yang dingin dan panjang, terutama di akhir pekan, kita seringkali bersantai hingga larut malam sambil menonton TV. ‘Sayang, ada makanan tidak?’ Karena tidak ada camilan khusus yang tersedia, saya memutuskan untuk membuat pancake menggunakan kentang yang kami punya di rumah. Karena sudah larut malam dan khawatir soal kalori, saya mengganti tepung dengan bubuk jamur shiitake. Hasilnya adalah pancake yang luar biasa renyah dan beraroma, dan ternyata ringan!
Bahan Utama- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 butir telur ayam
- 3 sendok makan bubuk jamur shiitake (menambah aroma harum dan kerenyahan!)
- Minyak kedelai atau minyak goreng (secukupnya untuk menggoreng)
Bumbu- Sejumput garam (sesuaikan dengan selera Anda)
- Sejumput garam (sesuaikan dengan selera Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan cuci bersih. Gunakan pisau atau alat pengiris mandoline untuk mengiris kentang menjadi bentuk korek api yang sangat tipis. Mengiris kentang tipis adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang ekstra renyah. Masukkan kentang yang sudah diiris ke dalam mangkuk, lalu kocok telur dan campurkan.
Step 2
Sekarang, mari kita tambahkan rasa dan aroma pada campuran kentang dan telur. Tambahkan secara dermawan 3 sendok makan bubuk jamur shiitake yang harum. Bubuk ini tidak hanya menambah rasa umami tetapi juga berkontribusi membuat pancake menjadi sangat renyah. Bumbui dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Campur semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata, membentuk adonan. Jika adonan terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit lagi kentang atau bubuk jamur, tetapi usahakan agar konsistensinya pas dan tidak terlalu cair.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil, lalu tuangkan minyak kedelai atau minyak goreng secukupnya. Setelah wajan panas, ambil adonan kentang secukupnya dengan sendok sayur, lalu ratakan di wajan menggunakan punggung sendok atau spatula. Semakin tipis pancake, semakin renyah jadinya. Perhatikan panasnya; memasak dengan api besar bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 4
Ketika satu sisi sudah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah juga. Dan inilah hasilnya – pancake kentang yang lezat! Pastikan menggunakan minyak yang cukup agar pancake tidak lengket di wajan dan tetap renyah. Pancake ini paling nikmat disantap segera selagi masih hangat. Sajikan dengan saus cocolan favorit Anda, seperti kecap asin atau saus kecap pedas.
