Pancake Kentang Julienne Renyah (Gamja-chae-jeon): Emas dan Lezat
Pancake Kentang Julienne: Resep Mudah & Cepat Menggunakan Kentang Segar
Hari ini, saya ingin berbagi resep untuk ‘Gamja-chae-jeon’, atau pancake kentang yang dipotong julienne. Berbeda dengan pancake kentang tradisional yang dibuat dari kentang parut, versi ini menggunakan kentang yang diiris julienne, menawarkan kontras tekstur yang menyenangkan: renyah di luar dan lembut di dalam. Ini adalah cara sempurna untuk menikmati kentang musiman dan sangat serbaguna – bagus sebagai camilan, hidangan pendamping, atau bahkan hidangan pembuka dengan segelas makgeolli. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 2 kentang ukuran sedang (sekitar 300g)
- 1 sdm tepung pati kentang
- Sejumput garam
- 2 sdm air
- 3 sdm tepung bumbu goreng (buchim-garu)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentangnya. Menggunakan alat pengiris mandoline atau pengupas julienne sangat ideal untuk mendapatkan irisan tipis dan seragam. Jika Anda menggunakan mandoline standar, pastikan Anda memilih pengaturan yang menghasilkan potongan julienne halus. Satu kentang besar setara dengan sekitar 1.5 kentang ukuran sedang, jadi menggunakan dua akan memberi Anda porsi yang cukup. Sesuaikan pengaturan ketebalan pada alat pengiris Anda sesuai preferensi (disarankan pengaturan sedang-halus, sekitar level 3).
Step 2
Kentang yang diiris julienne, dengan ketebalan yang seragam, terlihat rapi, hampir seperti dipotong dengan tangan. Kentang yang diiris seperti ini bisa digunakan untuk tumisan, namun hari ini kita akan membuat pancake kentang yang lezat! Metode ini menonjolkan kerenyahan kentang dengan cara yang unik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kentang julienne dengan 1 sdm tepung pati kentang, sejumput garam, dan 2 sdm air. Jika campuran terlihat agak encer atau pati tidak mengikat dengan baik dengan sendirinya, menambahkan 3 sdm tepung bumbu goreng (buchim-garu) akan membantu irisan kentang saling menempel dan menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 4
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campur kentang serta bumbu dengan lembut menggunakan tangan Anda. Pastikan semua bahan tercampur rata. Pencampuran yang menyeluruh ini membantu rasa menyatu dan menciptakan adonan yang kohesif untuk pancake.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Sebarkan campuran kentang dengan hati-hati secara tipis dan merata di seluruh wajan. Menyebarkannya tipis adalah kunci untuk mencapai tekstur renyah di seluruh bagian. Hindari membuat adonan terlalu tebal.
Step 6
Masak dengan api sedang-rendah, balik sekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kentang harus menjadi transparan dan pinggirannya menjadi renyah. Balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan. Setelah matang, Gamja-chae-jeon Anda yang lezat, renyah di luar, dan lembut di dalam, akan siap dinikmati!
