Pancake Kentang Parut Crispy dan Kenyal (Gamja-chaejeon)
Cara Membuat Pancake Kentang Parut Lezat yang Crispy dan Kenyal dengan Tepung Pati
Meskipun enak digoreng renyah tanpa tepung pati, menambahkan pati kentang menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa yang meningkatkan hidangan ini. Resep ini menghasilkan 3 pancake lezat dari 3 kentang ukuran sedang. Karena tidak mengandung tepung terigu, ini adalah pancake gurih yang tidak akan mudah membuat Anda bosan, menjadikannya pilihan yang tepat!
Bahan-bahan- 3 buah kentang ukuran sedang
- 4 sdm tepung pati kentang
- 0.5 sdm garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang hingga bersih. Menggunakan mandoline slicer atau alat pengiris khusus akan membantu Anda mendapatkan parutan setipis mungkin. Jika tidak punya, Anda bisa mengiris kentang tipis-tipis dengan pengupas biasa lalu memotongnya menjadi strip halus.
Step 2
Kentang parut direndam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. (Tips: Jika Anda membuatnya tanpa tambahan tepung pati, Anda bisa melewatkan langkah perendaman ini. Namun, jika Anda ingin tekstur yang lebih kenyal dengan menggunakan pati kentang, merendamnya sangat dianjurkan.)
Step 3
Tiriskan kentang parut hingga benar-benar kering. Jika ada daun bawang yang diiris tipis, Anda bisa menambahkannya sekarang dan mencampurnya dengan kentang.
Step 4
Tambahkan 4 sendok makan tepung pati kentang dan 0.5 sendok makan garam ke dalam mangkuk berisi kentang.
Step 5
Taburkan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga bahan-bahan tercampur rata. Adonan pancake Anda kini siap!
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan adonan kentang secukupnya ke dalam wajan, ratakan sedikit. Goreng hingga keemasan dan renyah, hampir seperti digoreng dalam minyak banyak.
Step 7
Kandungan air alami dari kentang akan bercampur dengan tepung pati dalam adonan, menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa di dalam pancake yang renyah.
Step 8
Saat membentuk pancake, usahakan menggunakan sekitar 2 hingga 3 sendok makan adonan kentang per pancake. Lapisan yang sedikit lebih tebal ini membantu mencapai bagian tengah yang kenyal dan lezat.
Step 9
Balik pancake dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna keemasan dan renyah. Kentang parut akan menjadi kecoklatan dengan indah. Nikmati pancake kentang lezat Anda selagi hangat!
