Pancake Kentang Parut Renyah
Pancake Kentang Parut Bentuk Sarang Burung, Cocok Jadi Teman Minum Bir!
Saya mencoba membuat pancake kentang parut ala ‘Homegrown Baek Teacher Season 3’. Rasanya pas sekali dinikmati dengan bir dingin di hari hujan! Dengan bagian luar yang renyah dan dalam yang lembut, hidangan ini sangat cocok sebagai camilan atau hidangan pembuka yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 bungkus bacon (sekitar 100g)
- 3 butir telur
Bumbu & Lainnya- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- Sejumput peterseli kering (opsional)
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung pancake (buchim garu)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- Sejumput peterseli kering (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kedua buah kentang dan cuci bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Parut kentang menggunakan parutan atau alat pemotong khusus hingga berbentuk seperti korek api tipis. Semakin tipis parutannya, semakin renyah hasilnya. Menggunakan mandoline slicer dapat mempermudah proses ini.
Step 3
Rendam kentang parut dalam air dingin selama kurang lebih 3 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mengurangi rasa lengket dan meningkatkan kerenyahan.
Step 4
Tiriskan kentang parut yang sudah direndam menggunakan saringan. Pastikan tidak ada sisa air yang tertinggal, karena dapat membuat pancake menjadi lembek.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kentang parut yang sudah ditiriskan, 2 sendok makan tepung pancake, dan 1 sendok teh garam. (Tips: Daripada hanya garam, menggunakan bubuk udang kering yang digiling halus akan menambah cita rasa gurih yang lezat.)
Step 6
Potong bacon menjadi dadu kecil atau cincang halus. Menambahkan lebih banyak bacon akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Aduk rata semua bahan dalam mangkuk – kentang parut, bacon, tepung pancake, dan garam – hingga tercampur membentuk adonan.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Minyak harus cukup panas agar pancake menjadi renyah.
Step 9
Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, bentuk menjadi bulatan-bulatan berukuran sesuai selera. Pertahankan api sedang-tinggi dan tekan sedikit kentang parut agar menempel satu sama lain.
Step 10
Setelah pinggiran pancake kentang mulai berwarna coklat keemasan dan renyah, balik perlahan untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan. Menggorengnya daripada hanya memanggang akan menghasilkan kerenyahan ekstra.
Step 11
Jika parutan kentang terurai saat dimasak, bentuk kembali dengan lembut menggunakan spatula. Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, pecahkan satu butir telur ke dalam ruang kosong di atas setiap pancake dengan hati-hati.
Step 12
Anda bisa memilih untuk memecahkan kuning telur atau membiarkannya utuh, sesuai selera. Menikmatinya dengan kuning telur setengah matang atau mencampurnya adalah pilihan yang sama-sama lezat.
Step 13
Saat pancake kentang hampir matang, taburkan sedikit lada hitam di atas telur. Jika menggunakan peterseli kering, taburkan di atasnya sebagai hiasan yang cantik.
Step 14
Taburan peterseli kering bersifat opsional. Kunci dari hidangan ini adalah menggoreng kentang hingga sangat renyah. Paling nikmat disantap saat masih renyah!
Step 15
Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, pancake siap disajikan. Sisi yang dibalik seringkali menjadi lebih renyah, menambah kenikmatan saat disantap. Sajikan segera selagi hangat!
